Weingut Emmerich Knoll : Riesling Vinothekfüllung Smaragd 2025

Caratteristiche e consigli di degustazione del Riesling Vinothekfüllung Smaragd 2025 di Weingut Emmerich Knoll

Degustazione

Naso

Il naso rivela frutta a nocciolo matura, dominata da albicocca e pesca di vigna, insieme a note di agrumi canditi come scorza d'arancia o di mandarino. Sfumature di miele completano il bouquet, sostenuto dalla mineralità tipica dei terroir di roccia primaria della Wachau.

Bocca

In bocca, questo Riesling è strutturato, potente e concentrato. La ricchezza della frutta candita e della cotogna è bilanciata da una vivace acidità, che conduce a un finale sapido, minerale e persistente, tipico dello stile Vinothekfüllung Smaragd.

Abbinamenti cibo e vino

Questa cuvée si abbina magnificamente a pesce delicato al vapore, crostacei e molluschi, pollame e asparagi. Si accompagna molto bene anche a carni bianche in salsa cremosa, come la cotoletta di vitello ripiena alla cordon bleu.

Servizio e conservazione

Questo vino si serve idealmente tra 8 e 12°C, una temperatura che ne rivela appieno la complessità aromatica, espressione di una cuvée che si colloca al vertice della gamma della tenuta.

Un Riesling secco e potente, il vertice della gamma di Weingut Emmerich Knoll nella Wachau

La tenuta

La famiglia Knoll coltiva la vite a Unterloiben, nella Wachau, fin dall'Ottocento. Situata nella Bassa Austria, nel cuore della valle del Danubio, la tenuta è oggi guidata da Emmerich Knoll e dai suoi figli, che portano avanti uno stile classico basato sull'affinamento in grandi botti di legno. Considerata uno degli indirizzi più rispettati della regione, la tenuta coltiva un vigneto di circa 20 ettari, piantato quasi esclusivamente a vitigni a bacca bianca.

Il vigneto

Le uve di questa cuvée provengono da alcuni dei migliori pendii della Wachau, su ripide colline terrazzate di roccia primaria. Questi suoli poveri e ben drenanti, lavorati principalmente a mano, favoriscono rese ridotte e una pronunciata espressione minerale, marchio di fabbrica dei grandi Riesling secchi della regione.

Vinificazione e affinamento

Questa cuvée nasce da una selezione particolarmente rigorosa di uve molto mature, raccolte a mano, spesso vendemmiate più tardi rispetto al resto della raccolta. A seconda dell'annata, una piccola parte degli acini può essere colpita da muffa nobile. La fermentazione segue lo stile tradizionale della tenuta, seguita da un affinamento principalmente in grandi botti di legno, per preservare la purezza aromatica e la tensione minerale di questo vino austriaco.

Vitigno

Questo vino è prodotto con Riesling al 100%.