Arômes de Pavie 2024

Un Secondo Vino di Saint-Émilion che combina finezza e complessità

La proprietà

L'origine della proprietà è molto antica. Le viti sono state coltivate sui pendii di quello che oggi è il Château Pavie dal 4° secolo. Di proprietà di Chantal e Gérard Perse dal marzo 1998, Château Pavie, un 1° Grand Cru Classé "A", possiede uno dei più bei terroirs di Saint-Émilion. Château Pavie è riconosciuto per la struttura e l'eleganza dei suoi vini.

Arômes de Pavie è diventato dal 2005 l'etichetta del secondo vino di Château Pavie, succedendo a quella di Château Tour Simard.

Il vigneto

Arômes de Pavie 2024 è il Secondo Vino di questa iconica proprietà di Saint-Émilion, prodotto da viti con un'età media di 31 anni situato a sud-est della collina di Saint-Émilion. Questo vigneto di 13,5 ettari è piantato sul "plateau" composto da un terreno argilloso-calcareo sopra il calcare asteriato. Particolare attenzione è rivolta al vigneto: potatura, vendemmia verde e diradamento delle foglie variano in base all'età delle viti.

Vinificazione e invecchiamento

Raccolta manuale con selezione. Vinificazione in tini di legno a temperatura controllata. La fermentazione malolattica avviene in barriques così come l'invecchiamento, con il 50% di barriques nuove e il 50% di barriques di un vino.

Assemblaggio

Arômes de Pavie 2024 è il risultato di un assemblaggio di merlot (50%) e cabernet franc (50%).