Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet 1er cru "Clos Saint Jean" 2019

Uno Chardonnay potente e affascinante da Domaine Au Pied du Mont-Chauve

La proprietà

Francine Picard, figlia di una delle più grandi famiglie di viticoltori della Borgogna, ha ripreso la proprietà storicamente gestita da suo padre alla fine degli anni 90. Il Domaine Au Pied du Mont Chauve si trova nei comuni di Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet e Saint-Aubin, nel cuore dei più bei paradisi climatici e terroir della Borgogna vitivinicola.

Alla ricerca di una sinergia tra la terra e i vini, Francine Picard coltiva i suoi appezzamenti nel rispetto dei principi della biodinamica e si applica con passione ed estrema cura per produrre vini che riflettano l'identità del loro terroir. Da un vigneto di 110 ettari lavorato in "agro-ecologia", lo Chardonnay e il Pinot Nero del Domaine Au Pied du Mont Chauve sono noti per la loro qualità, la loro precisione e la loro eleganza. Da maggio 2019, Antoine Lepetit de la Bigne, specialista in viticoltura biodinamica, si è unito al team della tenuta in qualità di direttore tecnico.

Il vigneto

Situato nel centro del paese, il contesto da cui nasce questo Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint Jean 2019 è uno dei più antichi di Chassagne. Le viti sono state piantate per la gran parte negli anni '40 su pendii poco ripidi, esposti a sud-est, con terreni molto rossi (ossido di ferro), leggeri, poco profondi e sassosi.

L'annata

L'annata 2019 è caratterizzata da un anno caldo e secco, segnato da tre ondate di calore tra giugno e fine agosto. Sebbene le quantità siano moderate a causa della mancanza di acqua, la qualità è eccezionale. Gli Chardonnay sono ricchi e maturi, ma ben equilibrati e molto raffinati. Il 2019 è una grande annata che offre Pinot Nero ben maturato e dotato di intensità, equilibrio e raffinatezza.

Vinificazione e invecchiamento

Raccolta e selezionata a mano, l'uva viene pressata intera. Nel puro rispetto della tradizione borgognona, la fermentazione alcolica viene effettuata in botti. Il vino è fatto invecchiare per 18 mesi su lieviti, dei quali 10 mesi passati in legno (pezzo di Borgogna).

Assemblaggio

Chardonnay 100%

Caratteristiche e consigli di degustazione dello Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint Jean 2019 del Domaine Au Pied du Mont Chauve

Degustazione

Il naso presenta avide note di vaniglia. Denso e ricco, il palato è elegante e seducente con la sua complessità e potenza.

Abbinamento enogastronomico

Gli aromi di questo vino sono ideali per accompagnare le animelle di vitello, pesce in salsa, pollame, aragosta o foie gras.

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire a 12°C.

Conservazione

Questo Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint Jean 2019 del Domaine Au Pied du Mont Chauve può essere conservato fino al 2029 al fine di poter sviluppare tutti i suoi aromi.