Bernard Defaix : Chablis 1er cru "Côte de Léchet" Domaine 2025

Caratteristiche e consigli di degustazione dello Chablis 1er Cru "Côte de Léchet" 2025 del Domaine Bernard Defaix

Degustazione

Colore

Il colore è giallo dorato con riflessi brillanti, caratteristico dei grandi vini bianchi di Chablis.

Naso

Il naso si apre su pronunciate note minerali che evocano la selce e la pietra focaia, vera firma aromatica di questo terroir.

Palato

Al palato, questo vino è equilibrato e armonioso, sostenuto da una notevole freschezza e da una grande finezza che accompagnano un finale fresco e persistente.

Abbinamenti con il cibo

Questo Chablis 1er Cru Côte de Léchet si abbina in modo ideale a un pesce al beurre blanc, a una blanquette o a un piatto cremoso di pollame, la cui untuosità trova un bell'eco nella tensione e nella mineralità del vino.

Servizio e invecchiamento

Lo Chablis 1er Cru "Côte de Léchet" 2025 si serve a una temperatura compresa tra 10 e 12 °C. Può essere apprezzato già ora, pur avendo un bel potenziale di evoluzione nei prossimi anni.

Uno Chablis Premier Cru fedele alla mineralità del terroir della Côte de Léchet

La tenuta

Il Domaine Bernard Defaix è stato fondato nel 1959 a Milly, una frazione di Chablis, in Borgogna, da Bernard Defaix, su una superficie iniziale di 2 ettari. Oggi guidata dai figli Sylvain e Didier, la tenuta si estende su 27 ettari, tutti situati nel comune di Chablis. Impegnata nell'agricoltura biologica fino alla cantina dal 2012, si distingue per il particolare legame con il climat Côte de Léchet, che considera emblematico della propria identità.

Il vigneto

Le viti di questa cuvée si trovano nel climat Côte de Léchet, un premier cru dell'appellation Chablis situato sulla riva sinistra del Serein. I suoli, molto ricchi di ciottoli e di fossili marini, poggiano su marne argillo-calcaree di tipo kimmeridgiano. Il vigneto è coltivato in modo biologico, con lavorazione del suolo tramite aratura e un uso misurato di zolfo e rame per la protezione delle piante.

Vinificazione e affinamento

Lo Chablis 1er Cru "Côte de Léchet" 2025 è realizzato secondo i metodi biologici della tenuta: la vendemmia viene portata rapidamente in cantina e una pressatura delicata limita l'ossidazione dei mosti. La vinificazione avviene in vasche di acciaio inox o in botti di rovere, a seconda della cuvée, seguita da un affinamento sui lieviti fini volto a preservare la precisione, la purezza e la mineralità proprie del terroir.

Vitigno

100% Chardonnay.