Bouchard Père & Fils : Charmes-Chambertin Grand cru 2002

Caratteristiche e consigli di degustazione del Charmes-Chambertin Grand cru 2002 di Bouchard Père & Fils

Degustazione

Colore
Il vino sfoggia un bel colore rubino profondo.

Olfatto
Il naso complesso esala con l'aerazione note di ciliegie nere e rosse ben mature, di cuoio, caffè e pane tostato

Gusto
Il palato colpisce con la sua trama speziata e i suoi tannini setosi.

Abbinamenti enogastronomici

Questo grande vino rosso borgognone si apprezza al meglio accompagnato da carni rosse arrosto o in salsa, da selvaggina ma anche da formaggi corposi.

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire ad una temperatura compresa tra 17 e 18°C.

La cremosità e la struttura di un vino di Charmes-Chambertin

La proprietà

Fondata nel 1731 a Beaune, Bouchard Père & Fils è una delle più antiche maison vinicole della Borgogna. Da quasi 3 secoli, 9 generazioni si sono succedute con l'ambizione di creare una tenuta eccezionale in Borgogna.

Il vigneto

Costituito pazientemente nel corso degli anni, il vigneto della tenuta Bouchard Père et Fils si estende oggi su 130 ettari. Riunendo denominazioni prestigiose con appezzamenti d'eccezione, il vigneto di Bouchard Père & Fils costituisce un patrimonio viticolo unico in Borgogna.

Il vino

Questo Charmes-Chambertin Grand cru proviene da un vigneto di 29,67 ettari, che riposa su suoli argillo-calcarei marnosi

Vinificazione e invecchiamento

Dopo la vendemmia manuale e la selezione dell'uva, le bacche vengono parzialmente o totalmente diraspate a seconda dell'annata. La fermentazione alcolica avviene in piccoli contenitori con una pressatura delicata. Il periodo di vasca dura da 18 a 21 giorni. L'affinamento avviene in barriques di rovere francese (di cui il 45-60% nuove) per 12-14 mesi nelle cantine dei Bastioni dell'antico Château de Beaune.

Assemblaggio

Pinot nero 100%