Bouchard Père & Fils : Charmes-Chambertin Grand cru 2012
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Provenienza garantitaVini acquistati direttamente presso le proprietà
Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione del Charmes-Chambertin Grand cru 2012 di Bouchard Père & Fils
Degustazione
Colore
Il vino sfoggia un colore rubino dai riflessi che vanno dal malva a viola.
Olfatto
Il naso esala fragranze mentolate e di liquirizia.
Gusto
Il palato è ampio e aromatico.
Abbinamenti enogastronomici
Questo grande vino rosso borgognone si apprezza al meglio accompagnato da carni rosse arrosto o in salsa, da selvaggina ma anche da formaggi corposi.
Servizio
Per una degustazione ottimale, servire ad una temperatura compresa tra 17 e 18°C.
La complessità e la raffinatezza di un vino di Charmes-Chambertin
La proprietà
Fondata nel 1731 a Beaune, Bouchard Père & Fils è una delle più antiche maison vinicole della Borgogna. Da quasi 3 secoli, 9 generazioni si sono succedute con l'ambizione di creare una tenuta eccezionale in Borgogna.
Il vigneto
Pazientemente costituito nel corso degli anni, il vigneto della tenuta Bouchard Père et Fils si estende oggi su 130 ettari. Riunendo denominazioni prestigiose con parcelle d'eccezione, il vigneto di Bouchard Père & Fils costituisce un patrimonio viticolo unico in Borgogna.
Il vino
Questo Charmes-Chambertin Grand cru proviene da un vigneto di 29,67 ettari, che riposa su terreni argillo-calcarei marnosi
Vinificazione e invecchiamento
Dopo la vendemmia manuale e la selezione dell'uva, le bacche sono sottoposte a una diraspatura parziale o totale a seconda dell'annata. La fermentazione alcolica avviene in piccoli contenitori con una pressatura delicata. Il periodo in vasca dura da 18 a 21 giorni. L'affinamento avviene in barriques di rovere francese (di cui il 45-60% nuove) per 12-14 mesi nelle cantine dei Bastioni dell'antico Château de Beaune.
Assemblaggio
Pinot nero 100%
