Pascal Jolivet : Indigène 2017

Un grande vino bianco della Loira potente e complesso

Pascal Jolivet è noto per essere stato uno dei primi ad adottare nel Centro Loira un approccio parcellare al vino. Con la sua gamma "Pure Expression" propone l'espressione di ogni terroir e il know-how del viticoltore come filosofia.

Indigène è derivato da una selezione, nel cuore della città di Tracy sur Loire denominazione Pouilly-Fumé su un terreno calcareo e piantato con vecchie vigne di Sauvignon Blanc. Il vino bianco della Loira Pascal Jolivet viene affinato sulle fecce per 12 mesi in vasche di acciaio per non marcare il vino e preservarne la purezza aromatica. Queste fecce danno il nome della cuvée Indigène perché i lieviti utilizzati per la fermentazione non sono selezionati ma naturalmente presenti nelle uve. Indigène viene quindi imbottigliato senza essere filtrato o passato a freddo.

Indigène 2017 di Pascal Jolivet è un vino intenso e potente che offre il carattere minerale della selce che è la cifra stilistica di Pouilly-Fumé. Complesso, con note di agrumi e frutta bianca, questo grande vino è bilanciato da una tensione netta e nobile che eccita il palato a lungo nel finale.