Arômes de Pavie 2021
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Recensioni e valutazioni
J. Suckling
Decanter
Vinous - A. Galloni
Alexandre Ma
The Wine Independent
Vinous Neal MartinDescrizione
Un vino di Saint-Emilion dalla delicatezza e dall'espressione aromatica seducente
La proprietà
L'origine della proprietà è molto antica. La vite è stata coltivata sulle pendici dell'attuale Château Pavie fin dal IV secolo. Di proprietà di Chantal e Gérard Perse dal marzo 1998, Château Pavie, 1er Grand Cru Classé "A", possiede uno dei più bei terroir di Saint-Émilion. Château Pavie è rinomato per la struttura e l'eleganza dei suoi vini.
Arômes de Pavie è diventata l'etichetta del secondo vino di Château Pavie nel 2005, succedendo a quella di Château Tour Simard.
Il vigneto
Arômes de Pavie 2021 è un vino di Saint-Emilion ottenuto da viti che hanno per lo più meno 10 anni e da partite che non rientrano nel primo vino. Con un'età media di 52 anni, il vigneto di 13,5 ettari si trova sul versante sud-orientale della collina di Saint-Emilion, su un "plateau" di terreno argillo-calcareo sopra il calcare asterioso. Particolare attenzione viene prestata al vigneto con potature specifiche in base all'età delle viti, vendemmia verde e rimozione delle foglie.
Vinificazione e invecchiamento
Raccolta dal 7 al 9 ottobre. Vinificazione in tini di legno a temperatura controllata. Fermentazione malolattica in barrique e affinamento in 50% barrique nuove e 50% barrique monovitigno.
Assemblaggio
Arômes de Pavie 2021 è un blend di Merlot (50%) e Cabernet Franc (50%).
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