Château Pavie 2015

La raffinatezza e la ricchezza di un grande vino di Saint-Emilion

La proprietà

Le origini della proprietà sono molto antiche. Già nel IV secolo le viti venivano coltivate sulle pendici di quello che oggi è Château Pavie. Di proprietà di Chantal e Gérard Perse dal marzo 1998, Château Pavie, Premier Grand Cru Classé "A", vanta uno dei più bei terroir di Saint-Emilion.

Château Pavie è rinomato per la struttura e l'eleganza dei suoi vini, che sono il risultato di una vendemmia limitata a rese inferiori alla media della denominazione, al fine di rivelare tutte le diverse caratteristiche di questo terroir eccezionale.

Il vigneto

Il vigneto di questa emblematica proprietà della rive droite di Bordeaux è composta da un unico blocco di 37 ettari, che lo rende uno dei più grandi Premiers Grands Crus Classés di Saint-Émilion.

Situato sul versante sud-est della collina di Saint-Emilion, il vigneto si sviluppa su tre livelli che risalgono la collina, con viti che hanno in media 49 anni. Il rialto (85 metri d'altitudine) è composto da un terreno argillo-calcareo sopra il calcare asteriato e a metà versante (55 metri d'altitudine) il terreno è composto da un suolo argillo-calcareo marrone dalla struttura fine. Il piede della collina è composto da suoli sabbiosi/argillosi con scorie di ferro tra i 60 e gli 80 cm e da suoli sabbiosi-ghiaiosi.

Un'attenzione particolare è rivolta al vigneto, parte del quale è stato oggetto di un reimpianto che comprende l'innalzamento dei tralicci per aumentare la superficie fogliare, potature specifiche in base all'età delle viti, diradamento e rimozione delle foglie.

Assemblaggio

Château Pavie 2015 è un assemblaggio di merlot, cabernet franc e cabernet sauvignon.