Château Pavie 2022

La finezza e il carattere di un Saint-Émilion Grand Cru Classé

La proprietà

Le origini della tenuta sono molto antiche. La vite è stata coltivata sulle pendici dell'attuale Château Pavie fin dal IV secolo. Di proprietà di Chantal e Gérard Perse dal marzo 1998, Château Pavie, 1er Grand Cru Classé "A", possiede uno dei migliori terroir di Saint-Émilion.

Château Pavie è rinomato per la struttura e l'eleganza dei suoi vini, che sono il risultato di una vendemmia contenuta in termini di rese, inferiori alla media della denominazione, al fine di rivelare tutte le sfumature di questo eccezionale terroir.

Il vigneto

Lo Château Pavie 2022 è un vino di Saint-Émilion ottenuto da un unico vigneto di 42 ettari. Situato a sud-est della collina di Saint-Émilion, il vigneto si sviluppa su tre livelli, con viti dall'età media di 34 anni. L'"altopiano" (85 metri di altitudine) è composto da un terreno argillo-calcareo sopra il calcare asteriscato e il "versante" (55 metri di altitudine) è composto da un terreno argillo-calcareo marrone a tessitura fine. Il "piede della collina" è costituito da terreni sabbiosi/argillosi e sabbioso-ghiaiosi.

Si presta particolare attenzione al vigneto, una parte del quale è stata oggetto di un piano di reimpianto che prevede l'innalzamento dei tralicci per aumentare la superficie fogliare, una potatura specifica in base all'età delle viti, il diradamento e l'eliminazione delle foglie.

Vinificazione e invecchiamento

La raccolta e la cernita viene svolta a mano. La vinificazione avviene in tini di legno a temperatura controllata. La fermentazione malolattica avviene in barrique, così come l'invecchiamento (75% barrique nuove, 25% vino unico).

Assemblaggio

Lo Château Pavie 2022 è un assemblaggio di merlot (52%), cabernet franc (30%) e cabernet sauvignon (18%).