Arômes de Pavie 2023

Un Secondo Vino rosso di Saint-Émilion sorprende per la sua finezza e espressione aromatica

La proprietà

L'origine della proprietà è molto antica. Le viti sono state coltivate sui pendii di quello che oggi è lo Château Pavie fin dal IV secolo. Proprietà dello Chantal e Gérard Perse dal marzo 1998, lo Château Pavie, 1er Grand Cru Classé "A", possiede uno dei più bei terroir di Saint-Émilion. Lo Château Pavie è riconosciuto per la struttura e l'eleganza dei suoi vini.

Arômes de Pavie diventa a partire dal 2005 l'etichetta del secondo vino de²llo Château Pavie, succedendo a quella dello Château Tour Simard.

Il vigneto

Arômes de Pavie è il Secondo Vino di questa emblematica proprietà di Saint-Émilion, elaborato a partire da viti dall'età media di 53 anni situate a sud-est della collina di Saint-Émilion. Questo vigneto di 13,5 ettari è situato sull'altopiano composto da un terreno argilloso-calcareo sopra il calcare ad astérie. Una particolare attenzione è rivolta al vigneto: la potatura, la vendemmia verde e la inerbimento variano a seconda dell'età delle viti.

Vinificazione e invecchiamento

La vendemmia manuale viene seguita da selezioni. La vinificazione avviene in tini di legno termoregolati. La fermentazione malolattica avviene in barrique così come l'affinamento con il 50% di barrique nuove e il 50% di barrique di un vino.

Assemblaggio

Arômes de Pavie 2023 è il risultato di un assemblaggio di merlot (50%) e cabernet franc (50%).