Bouchard Père & Fils : Chambertin Grand cru Domaine 2016
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Recensioni e valutazioni
Vinous - A. GalloniDescrizione
Consigli per la degustazione del Chambertin Grand Cru Domaine 2016 di Bouchard Père & Fils
Degustazione
Colore
Il vino sfoggia un bel tono granato, arricchito da riflessi violacei a marroni.
Olfatto
Il naso complesso mescola note fruttate (fico, ribes nero), di liquirizia, floreali (rosa) a sottili fragranze di moka.
Gusto
Unendo struttura ed equilibrio, il palato estende la sua ricchezza aromatica fino a un finale delicato e di liquirizia.
Abbinamenti enogastronomici
Questo vino si sposa perfettamente con selvaggina, carni di cacciagione e formaggi dal sapore forte.
Servizio
Da servire tra 17°C e 18°C.
Conservazione
Questo Grand Cru di Borgogna può attendere in cantina fino al 2026 circa.
Un vino rosso di Borgogna elegante e complesso
La proprietà
La Maison Bouchard Père & Fils, fondata nel 1731, è uno dei più antichi produttori di vini in Borgogna. Rinomata per il suo impegno verso la qualità e la tradizione, la maison dispone di storiche cantine situate nei Bastioni dell'antico Castello di Beaune, che offrono condizioni ideali per un invecchiamento ottimale dei vini.
Il vigneto
Questo vigneto di Chambertin è esposto a est, su un terreno in lieve pendenza composto da calcare rosso ferruginoso, che contribuisce alla complessità e alla ricchezza del vino. La superficie totale della denominazione in produzione è di 15 ettari, di cui 0,15 ettari sono coltivati da Bouchard Père & Fils.
Vinificazione e invecchiamento
La vendemmia viene effettuata manualmente in piccole cassette da 13 kg con una selezione manuale accurata di ogni grappolo. La fermentazione avviene in piccoli contenitori dopo una diraspatura totale o parziale a seconda delle annate. La macerazione dura da 18 a 21 giorni. L'invecchiamento avviene per 12-14 mesi in barriques di rovere francese, di cui il 45-60% nuove, per conferire struttura e complessità al vino. L'invecchiamento prosegue nelle cantine dei Bastioni dell'antico Castello di Beaune, che offrono condizioni ambientali ideali.
Assemblaggio
Pinot nero 100%
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