Bouchard Père & Fils : Chapelle-Chambertin Grand cru 2004
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Descrizione
Un vino di Chapelle-Chambertin ampio e di bella complessità
La proprietà
A Beaune, nel 1731, viene fondata la Maison Bouchard Père & Fils. Con quasi tre secoli di storia, Bouchard Père & Fils è quindi una delle più antiche case vinicole della Borgogna. Alla guida di un'eccezionale tenuta in Côte d'Or, la 9ª generazione della famiglia perpetua ancora oggi questo unico know-how nell'arte dell'elaborazione dei grandi vini della Borgogna.
Pazientemente costituito nel corso degli anni, il vigneto della tenuta Bouchard Père et Fils copre oggi su 130 ettari di vigne. Riunendo denominazioni prestigiose con appezzamenti eccezionali, il vigneto di Bouchard Père & Fils costituisce un patrimonio viticolo unico in Borgogna.
Il vigneto
Chapelle-Chambertin è una denominazione Grand Cru di leggenda situata nel comune di Gevrey-Chambertin. Dei monaci hanno costruito nel 1155 una cappella su questo appezzamento situato vicino a Clos-de-Bèze. Esposizione a est, le vigne riposano su terreni argillosi-calcarei marnosi.
Vinificazione e invecchiamento
Dopo la vendemmia manuale, l'uva viene selezionata e diraspata in modo totale o parziale a seconda delle annate. La fermentazione in piccoli contenitori è completata da una pressatura delicata. La macerazione dura da 18 a 21 giorni a seconda delle annate. L'affinamento da 12 a 14 mesi avviene in barriques di quercia francese (di cui dal 45 al 60% di barriques nuove) nelle cantine dei Bastioni dell'antico Château de Beaune.
Assemblaggio
Questo Chapelle-Chambertin Grand Cru 2004 di Bouchard Père & Fils è un pinot nero al 100%.
