Bouchard Père & Fils : Chapelle-Chambertin Grand cru 2020

Consigli per la degustazione del Chapelle-Chambertin Grand Cru 2020 Bouchard Père & Fils

Degustazione

Colore
Il vino sfoggia riflessi violacei.

Olfatto
Dal naso atipico, combina fragranze di erbe provenzali e origano con note di frutti neri e spezie (spezie dolci, pepe bianco).

Gusto
Il palato ampio colpisce per la sua morbidezza tannica e per la sua espressione di frutti neri e spezie.

Abbinamenti enogastronomici

La selvaggina, la carne di cervo o anche i formaggi forti sono abbinamenti raffinati con questa cuvée.

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire tra 17°C e 18°C.

Conservazione

Questo vino rosso di Borgogna può riposare in cantina fino al 2030 circa.

Un vino di Chapelle-Chambertin Grand Cru intenso e complesso

La proprietà

Bouchard Père & Fils, fondata nel 1731, è una delle più antiche case vinicole di Borgogna. Da quasi tre secoli, perpetua una tradizione di eccellenza e know-how. La casa è rinomata per i suoi Grands Crus e Premiers Crus che riflettono la diversità e la ricchezza dei terroirs borgognoni. Situata a Beaune, dispone di cantine storiche che offrono condizioni ideali per l'invecchiamento dei vini.

Il vigneto

Il Chapelle-Chambertin è uno dei Grands Crus leggendari del comune di Gevrey-Chambertin. Il vigneto è esposto a est su un terreno argilloso-calcareo marnoso. Questa parcelle gode di una storia che risale all'anno 1155, quando i monaci dell'abbazia di Bèze costruirono una cappella vicina al famoso Clos-de-Bèze.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo la vendemmia manuale, la vinificazione avviene dopo una diraspatura totale o parziale a seconda delle annate, con una fermentazione in piccoli contenitori e una pressatura delicata. La macerazione dura da 18 a 21 giorni. L'affinamento di 12 a 14 mesi avviene in barriques di quercia francese, con il 45-60% di barriques nuove, avviene nelle cantine dei Bastioni dell'antico Castello di Beaune, garantendo un ambiente perfetto per l'invecchiamento.

Assemblaggio

Questo Grand Cru di Borgogna è prodotto esclusivamente da pinot nero.