Bouchard Père & Fils : Chapelle-Chambertin Grand cru 2008
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Recensioni e valutazioni
Parker
Wine SpectatorDescrizione
Consigli per la degustazione del Chapelle-Chambertin Grand Cru 2008 Bouchard Père & Fils
Degustazione
Colore
Questo vino sfoggia un colore porpora con riflessi viola e marroni.
Olfatto
Il bouquet è molto complesso, con note di frutta secca come uva passa e fichi, su uno sfondo di moka e cioccolato.
Gusto
In bocca, questo vino è ampio, suadente e ricco, con tannini rotondi e maturi, e un bel finale.
Abbinamenti enogastronomici
Selvaggina, carne di cervo o formaggi forti sono abbinamenti raffinati con questa cuvée.
Servizio
Per una degustazione ottimale, servire tra 17°C e 18°C.
L'intensità e la struttura di un vino Chapelle-Chambertin Grand Cru
La proprietà
Fondata nel 1731, Bouchard Père & Fils è una maison di vino emblematica della Borgogna, conosciuta per i suoi prestigiosi Grands Crus. La maison combina un sapere ancestrale e tecniche moderne per creare vini di grande finezza e complessità. La tenuta copre 130 ettari, di cui una parte importante è costituita da vigneti classificati.
Il vigneto
Il vigneto di Chapelle-Chambertin Grand Cru si trova a Gevrey-Chambertin, con un'esposizione est ideale. Il suolo argilloso-calcareo marnoso dell'appellazione contribuisce alla profondità e alla complessità dei vini prodotti su questo terroir eccezionale.
L'annata
L'anno 2008 è stato caratterizzato da condizioni climatiche variabili, con una primavera fresca e umida seguita da un'estate secca e soleggiata. Queste condizioni hanno permesso una maturazione lenta e regolare dell'uva, portando a vini di grande finezza e complessità aromatica.
Vinificazione e invecchiamento
La vendemmia viene effettuata manualmente in piccole cassette da 13 kg, seguita da una selezione meticolosa di ogni grappolo. La fermentazione avviene in piccoli contenitori dopo una diraspatura totale o parziale, seguita da una pressatura delicata. La macerazione dura da 18 a 21 giorni a seconda del profilo dell'annata. L'affinamento in barriques di quercia francese, con il 45-60% di barriques nuove, dura da 12 a 14 mesi. Le cantine dei Bastioni dell'antico Castello di Beaune offrono condizioni ideali per un invecchiamento sereno.
Assemblaggio
Il Chapelle-Chambertin Grand Cru è composto esclusivamente da pinot nero, vitigno simbolo della Borgogna, che conferisce al vino la sua finezza e complessità aromatica.
