Bouchard Père & Fils : Clos Vougeot Grand cru Domaine 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione del Clos Vougeot Grand cru Domaine 2021 di Bouchard Père & Fils

Degustazione

Colore
Questo vino sfoggia un colore rubino scuro dai riflessi viola.

Olfatto
Il naso delicato rivela note di pane tostato e di kirsch.

Gusto
In bocca, questo vino è strutturato, con tannini presenti ma fusi, offrendo un'esperienza di degustazione piacevole.

Abbinamenti enogastronomici

Questo grande vino rosso della Borgogna accompagna bene carni rosse arrosto o in salsa, selvaggina a piuma ma anche formaggi.

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire a una temperatura compresa tra 17 e 18°C.

Conservazione

Questo vino della Borgogna può attendere in cantina fino al 2031 circa per sviluppare l'intera sua gamma aromatica.

Un Clos Vougeot Grand Cru Domaine di una brillante eleganza

La proprietà

Fondata nel 1731 a Beaune, Bouchard Père & Fils è una delle più antiche case vinicole della Borgogna. Da quasi 3 secoli, 9 generazioni si sono succedute con l'ambizione di creare una tenuta d'eccezione in Borgogna.

Il vigneto

Pazientemente costituito nel corso degli anni, il vigneto della tenuta Bouchard Père et Fils si estende oggi su 130 ettari. Riunendo denominazioni prestigiose con appezzamenti d'eccezione, il vigneto di Bouchard Père & Fils costituisce un patrimonio viticolo unico in Borgogna.

Il vino

Ricco di una storia che risale ai monaci cistercensi nel 1110, il Clos Vougeot è oggi suddiviso tra circa 80 proprietari, tra cui Bouchard Père et Fils su una superficie di 0,45 ettari sui 50 ettari totali. Le viti crescono su terreni argilloso-calcarei-ghiaiosi.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo la vendemmia manuale e la selezione dell'uva, le bacche sono sottoposte a una diraspatura parziale o totale a seconda delle annate. La fermentazione alcolica avviene in piccoli contenitori con una pressatura delicata. Il periodo in vasca dura da 18 a 21 giorni. L'affinamento avviene in barriques di quercia francese (di cui il 45-60% nuove) per 12-14 mesi nelle cantine dei Bastioni dell'antico Château de Beaune.

Assemblaggio

Pinot nero 100%