Château Canon 2019

L'intensità generosa di un grande vino di Saint-Émilion

La proprietà

Nascosto sulle alture dell'altopiano calcareo di Saint-Émilion, lo Château Canon gode di una posizione eccezionale. Situata sulla riva destra di Bordeaux, la superba proprietà prende il nome dal famoso marinaio e corsaro del Re, Jacques Kanon. Nel 1954 lo Château Canon è stato consacrato Premier Grand Cru Classé di Saint-Émilion.

Il vigneto

Questo grande vino di Saint-Émilion gesstisce un vigneto di 24 ettari, situato su terreni argillo-calcarei.

L'annata

L'anno 2019 si caratterizza per un inverno mite e una primavera fresca. L'estate calda e secca ha permesso una buona maturazione delle bacche. L'autunno è ideale ed è stato scandito da alcune piogge.

Vinificazione e invecchiamento

La vendemmia manuale avviene in cassette. Segue la selezione manuale. Vengono eseguite la vinificazione parcellare, la messa in vasche inox tronconiche termoregolate per gravità. La svinatura avviene per gravità. Viene eseguita la fermentazione malolattica (1/3 barriques nuove, 2/3 vasche). L'affinamento di 18 mesi viene svolto in barriques nuove di quercia francese con una tostatura media o media lunga.

Assemblaggio

Merlot (74%), cabernet franc (26%)

Caratteristiche e consigli di degustazione dello Château Canon 2019

Degustazione

Olfatto
Le note di frutta rossa di fragole e lamponi si susseguono nel bicchiere, creando un bouquet intensamente fruttato che, dopo l'aerazione, si sviluppa in note di marasca. Intenso e morbido, mantiene la sua dimensione succosa, segnalando il carattere dell'annata 2019.

Gusto
Generoso ed equilibrato, questo Château Canon 2019 combina ricchezza aromatica, morbidezza e precisione.