Château Peyrabon 2019

Lo stile di un grande vino rosso dell'Haut-Medoc fatto per essere invecchiato

La proprietà

Situato nella denominazione Haut-Médoc, alle porte di Pauillac, lo château Peyrabon è immerso in un vero e proprio scrigno verde. Di proprietà di Patrick Bernard dal 1998, lo château Peyrabon è stato oggetto di importanti ristrutturazioni e modernizzazioni, sia in vigna che in cantina. Classificato Cru Bourgeois Supérieur, lo château Peyrabon è un ottimo punto di riferimento nell'Haut-Médoc. Offre vini rappresentativi della denominazione, eleganti e potenti, con un superbo potenziale di invecchiamento.

Il vigneto

Nel comune di Saint-Sauveur Médoc, il vigneto dello château Peyrabon si estende su circa 37 ettari di viti di età media di 28 anni, piantate su "graves" sabbiosa su un sottosuolo argilloso. Su 5 ettari di vigneto si trovano terreni argillosi e calcarei. Il vigneto beneficia della certificazione ISO14001-2015 e della certificazione HVE (High Environmental Value) con protezione fitosanitaria realizzata attraverso una lotta sostenibile.

L'annata

Per questa annata 2019, la vendemmia allo château Peyrabon è stata effettuata manualmente. E' iniziata il 25 settembre per il Merlot e si è conclusa l'11 ottobre con il Cabernet.

Vinificazione

Tino in cemento e acciaio inossidabile termo-regolato. Vinificazione per lotti omogenei secondo la mappatura antocianica. Fermentazione a bassa temperatura 24-25°C. Estrazione accurata mediante adeguato rimontaggio/pigiatura/svuotamento. Periodo medio di macerazione di 21 giorni. Pressatura con presse verticali controllate per ottenere un'estrazione molto progressiva.

Invecchiamento

Invecchiamento tradizionale in barrique per 14 mesi (25% legno nuovo).

Assemblaggio

Cabernet sauvignon (60%), merlot (31,5%), cabernet franc (5%), petit verdot (3,5%).