Domaine de Chevalier 2021 - Bianco

La freschezza e la purezza aromatica di un grande vino bianco di Pessac-Léognan

La proprietà

Di proprietà della famiglia Bernard dal 1983, il magnifico Domaine de Chevalier è in cima alla lista dei più grandi Classified Growth di Bordeaux. Come un giardino segreto, questa coltivazione emblematica della denominazione Pessac-Léognan si trova in un ambiente verdeggiante a sud di Bordeaux.

Il vigneto

Il Domaine de Chevalier si occupa di un raro vigneto di 7 ettari di viti bianche, in conversione all'agricoltura biologica. Le viti hanno un'età media di 35 anni e sono piantate su un terreno ghiaioso con sottosuolo argilloso e ghiaioso, dando origine a un grande vino di Pessac-Léognan.

L'annata

Il 2021 è stato caratterizzato da 7 episodi di gelo tra il 3 aprile e il 3 maggio, che hanno avuto un impatto sul vigneto, e da piogge abbondanti da maggio a giugno, che hanno portato a una pressione significativa della muffa a luglio, in particolare sui Merlot. Le condizioni molto miti di settembre e ottobre sono state ideali per affinare il processo di maturazione fino alla vendemmia. Le uve raccolte erano di grande qualità, sia in termini di potenza e intensità aromatica che di freschezza.

Vinificazione e invecchiamento

Le uve vengono raccolte a mano in piccole cassette, con 3-5 operazioni di cernita per conservare solo gli acini migliori delle varietà Sauvignon Blanc e Semillon. Le uve vengono poi pressate lentamente per 3 ore. La decantazione e la fermentazione alcolica avvengono in barrique. Infine, il vino viene affinato per 18 mesi in botti (35% nuove) con rimescolamento delle fecce.

Assemblaggio

Sauvignon Blanc (75%)
Sémillon (25%)

Caratteristiche e note di degustazione del Domaine de Chevalier 2021 Blanc

Degustazione

Vista
Colore oro pallido e brillante con riflessi verde mandorla.

Olfatto
Puro e fresco, il naso seduce con la sua vivacità, raffinatezza e complessità. Raro e seducente, il bouquet mescola profumi fruttati (pesca di vite) e floreali (biancospino, fiori di tiglio, fiori di acacia) con note di scorza di agrumi e anche saline (quarzo, pietra focaia) tipiche dei terreni ghiaiosi.

Gusto
Elegante ed equilibrato, il palato combina armoniosamente densità e delicatezza con un tocco setoso. La freschezza e la bella purezza aromatica si estendono fino a un finale raffinato e persistente.