Domaine de Chevalier 2001

La ricchezza aromatica e la raffinatezza di un Domaine de Chevalier bianco in un'annata eccezionale

La proprietà

Proprietà della famiglia Bernard dal 1983, il magnifico Domaine de Chevalier è in cima alla lista dei più grandi Crus Classés di Bordeaux. Come un giardino segreto, questo cru emblematico della denominazione Pessac-Léognan si trova in un ambiente verde a sud di Bordeaux.

Il vigneto

Il Domaine de Chevalier si occupa di un raro vigneto di 5 ettari di viti bianche. Vero mosaico di terroir, il vigneto Domaine de Chevalier è piantato su terreni di sabbia nera e di ghiaia bianca fine che poggiano su un sottosuolo argilloso-ghiaioso idealmente drenato.

L'annata

L'annata 2001 è stata segnata da un inverno particolarmente umido. Le condizioni ottimali durante il periodo di maturazione hanno assicurato una buona maturazione e un vigneto molto sano. Le uve raccolte hanno dato vita a vini con un perfetto equilibrio tra acidità e zucchero.

Vinificazione e invecchiamento

Le uve sono raccolte a mano in selezioni successive secondo la loro maturità. La fermentazione alcolica si svolge in botti, così come il periodo di maturazione di 18 mesi (1/3 di botti nuove), accompagnato da un'agitazione regolare delle fecce.

Assemblaggio

Il vino bianco secco del Domaine de Chevalier 2001 è un assemblaggio di Sauvignon Blanc (80%) e Semillon (20%).

Degustazione

Vista
Un bel colore paglierino con riflessi verdi.

Olfatto
Complesso e maturo, il naso combina aromi di limone glassato, alcol di pera, frutta bianca, zenzero, anice ed eucalipto.

Gusto
Ampio, potente e concentrato, la bocca affascina con la sua struttura, la sua mineralità e la sua bella acidità di limone.