Domaine Fabien Coche : Meursault Village "Clos du Pré de Manche" 2024

Caratteristiche e consigli di degustazione del Meursault Village "Clos du Pré de Manche" 2024 del Domaine Fabien Coche

Degustazione

Colore

Questo Meursault Village presenta un colore giallo dorato con riflessi luminosi, tipico dei grandi Chardonnay della Côte de Beaune allevati con cura.

Naso

Il naso rivela una tavolozza aromatica raffinata, che unisce frutti a nocciolo giallo come pesca e albicocca a rinfrescanti note di agrumi. Qualche tocco speziato completa il quadro, sostenuto da una spiccata mineralità che richiama i suoli calcarei della denominazione.

Palato

Al palato, questo vino seduce per la grande purezza del frutto, sostenuta da un'acidità vibrante che gli conferisce tensione ed equilibrio. Il lungo finale si chiude su sensazioni minerali nitide che evocano la pietra o il gesso, firma del Meursault espressione del terroir.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Meursault Village "Clos du Pré de Manche" si abbinerà in modo ideale a molluschi e crostacei, pesci pregiati e carni bianche, in particolare con una leggera salsa alla panna o ai funghi, nella tradizione dei grandi abbinamenti borgognoni.

Servizio e conservazione

Il Meursault Village "Clos du Pré de Manche" 2024 si apprezza al meglio freddo, tra 12 e 14 °C, per rivelare tutta la finezza del suo bouquet aromatico.

Un Meursault Village del Domaine Fabien Coche, un'espressione precisa di un lieu-dit della Côte de Beaune

La tenuta

Il Domaine Fabien Coche, fondato nel 1940 a Meursault con il nome di Coche-Bizouard, si estende oggi su 12 ettari distribuiti tra Meursault e diversi villaggi della Côte de Beaune, in Borgogna. Guidata da Fabien Coche e dalla moglie Magali, che ne curano l'ammodernamento dalla fine degli anni Novanta, la tenuta è certificata biologica. Discreta nella comunicazione, privilegia un approccio tecnico rigoroso, che unisce precisione e rispetto del terroir.

Il vigneto

La cuvée "Clos du Pré de Manche" proviene da un lieu-dit di livello village nella denominazione Meursault, impiantato su suoli calcarei caratteristici della Côte de Beaune. Il vigneto è condotto secondo i principi dell'agricoltura biologica, senza input chimici, con un rigoroso controllo delle rese e vendemmia manuale per preservare l'integrità delle uve.

Vinificazione e affinamento

Per la produzione del Meursault Village "Clos du Pré de Manche" 2024, le uve vengono pressate delicatamente e poi vinificate con mano leggera, senza ricorrere a tecniche di estrazione intensiva come il bâtonnage. L'affinamento avviene in grandi contenitori di legno, con un impiego molto contenuto di rovere nuovo, al fine di preservare la freschezza e la mineralità del vino. La tenuta ha inoltre scelto di dotare l'intera gamma di tappi tecnici Diam "Origine", che garantiscono una evoluzione omogenea delle bottiglie nel tempo.

Vitigno

Questo vino è prodotto da Chardonnay, il vitigno emblematico dei grandi vini bianchi della Côte de Beaune.