Domaine Fabien Coche : Pommard Village "Vieilles Vignes" 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Pommard Village "Vieilles Vignes" 2023 del Domaine Fabien Coche

Degustazione

Colore
Il vino presenta un profondo colore rosso rubino con sfumature granata, limpido e brillante, segno di una raffinata maturità fenolica e di una vinificazione accurata.

Naso
Il naso si apre con un bouquet di frutti rossi maturi, in cui spiccano la ciliegia e la prugna, esaltati da delicate note floreali. Sfumature di sottobosco e spezie dolci aggiungono complessità, mentre una dimensione minerale, quasi ferrosa, richiama l'identità del terroir di Pommard.

Bocca
Il palato rivela una trama densa e al tempo stesso raffinata, sostenuta da tannini fini e precisi. La freschezza resta ben presente e bilancia la concentrazione del frutto, con un finale lungo di note speziate e minerali che prolunga l'esperienza di degustazione.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Pommard trova naturalmente il suo posto accanto a carni rosse arrostite o alla griglia, così come a piatti in umido cotti lentamente, come il bœuf bourguignon. Si abbina bene anche al pollame arrosto servito con funghi, o a formaggi a pasta dura e cotta come il Comté stagionato.

Servizio e conservazione

Il Pommard Village "Vieilles Vignes" 2023 va servito idealmente a una temperatura compresa tra 16 e 18°C. Da giovane, la decantazione permetterà al vino di aprirsi completamente e di rivelare tutta la ricchezza del suo bouquet. La sua fine struttura tannica e la sua freschezza gli conferiscono un buon potenziale di invecchiamento in cantina.

Un Pommard denso e minerale del Domaine Fabien Coche

La tenuta

Fondato nel 1940 a Meursault con il nome di Coche-Bizouard, il Domaine Fabien Coche è oggi guidato da Fabien Coche e dalla moglie Magali. Situata nel cuore della Borgogna, sulla Côte de Beaune, la tenuta coltiva circa 12 ettari di vigneti distribuiti tra Meursault, Pommard e alcuni comuni limitrofi. Da lungo tempo impegnata in una viticoltura rispettosa dell'ambiente, la tenuta ha esteso la gestione biologica all'intero vigneto a partire dall'annata 2017 e ha ottenuto la certificazione nel 2023.

Il vigneto

Questo Pommard proviene da vecchie viti di Pinot Noir situate in diverse parcelle all'interno della denominazione, tra cui climat classificati Premier Cru e lieux-dits della denominazione comunale. I suoli, prevalentemente calcarei e marnosi, con alcune zone più alluvionali e poco profonde, conferiscono al vino struttura, profondità e un'impronta minerale caratteristica. L'intero vigneto è condotto secondo i principi dell'agricoltura biologica.

L'annata

L'annata 2023 si distingue per freschezza e finezza, qualità riscontrabili in tutti i vini della tenuta di quell'anno. Questa freschezza, unita a una bella densità di frutto, offre un notevole equilibrio tra potenza ed eleganza.

Vinificazione e affinamento

Per la produzione del Pommard Village "Vieilles Vignes" 2023, una parte della vendemmia viene vinificata a grappoli interi, con un'estrazione delicata che favorisce tannini fini e precisi. Il vino viene poi affinato in barrique di rovere, con una quota di legno nuovo proveniente da tonnellerie accuratamente selezionate, che aggiunge struttura e complessità senza coprire il frutto.

Vitigno

Questo vino è prodotto da Pinot Noir.