Domaine Remi Jobard : Bourgogne Côte d'Or "Vieilles Vignes" 2024

Caratteristiche e consigli di degustazione del Bourgogne Côte d'Or "Vieilles Vignes" 2024 di Domaine Remi Jobard

Degustazione

Aspetto

Il vino presenta un brillante colore giallo paglierino con lievi riflessi verdognoli, dotato della limpidezza cristallina tipica degli Chardonnay di Meursault.

Naso

Il naso rivela una tavolozza aromatica fresca e precisa, che unisce la mela verde croccante a note di agrumi e pesca bianca. Sfumature di ciliegia gialla e di pera aggiungono un tocco di rotondità, mentre una discreta nota di spezie fini derivante dall'affinamento completa il bouquet senza mai prevalere.

Bocca

L'attacco è cristallino e nitido, sostenuto da un corpo denso e da una texture delicatamente cremosa. Il vino è ricco e concentrato, ma conserva una sorprendente freschezza e una bella vivacità. Una vibrante mineralità attraversa il palato e si prolunga in un finale sapido ed elegante, di buona lunghezza.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino si abbina idealmente a pesci delicati come il rombo o il lucioperca in padella, nonché a molluschi e crostacei come le capesante, la cui mineralità sapida richiama quella del vino. Si sposa inoltre molto bene con il pollame in salsa cremosa, le carni bianche con una salsa leggera o un formaggio a pasta pressata cotta e compatta come il Comté.

Servizio e conservazione

Il Bourgogne Côte d'Or "Vieilles Vignes" 2024 va servito idealmente tra gli 11 e i 13°C in un calice da vino bianco, che consenta all'intera tavolozza aromatica di esprimersi. La sua freschezza e la sua mineralità lo rendono piacevole già in gioventù, offrendo al contempo un potenziale di evoluzione armonioso per diversi anni.

Uno Chardonnay di Meursault che si rivela sotto l'appellazione Bourgogne Côte d'Or

La tenuta

Il Domaine Remi Jobard è una tenuta familiare con sede a Meursault, in Borgogna, le cui radici risalgono a diverse generazioni di viticoltori. Rémi Jobard ha rilevato gradualmente le redini dell'azienda all'inizio degli anni Novanta, succedendo al padre Charles. Sotto la sua guida, la tenuta ha intrapreso la conversione all'agricoltura biologica certificata. La proprietà si estende su circa 9 ettari, in gran parte piantati a Chardonnay, e gode di una solida reputazione presso la critica per la precisione e la purezza dei suoi vini.

Il vigneto

Le vigne all'origine di questa cuvée si trovano nel cuore della Côte de Beaune, a Meursault e nei dintorni, su suoli calcarei tipici di questo terroir della Borgogna. Alcune parcelle si trovano nelle immediate vicinanze del premier cru Les Charmes e beneficiano di un terroir paragonabile a quello dei cru vicini. Le viti, classificate come vecchie vigne, sono coltivate secondo i principi dell'agricoltura biologica, senza input di sintesi, con un attento lavoro manuale durante l'intero ciclo vegetativo.

Vinificazione e affinamento

Le uve del Bourgogne Côte d'Or "Vieilles Vignes" 2024 sono vendemmiate a mano e selezionate con cura prima di una pressatura dolce e prolungata, per preservare la purezza del mosto. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni, dopodiché il vino viene affinato a lungo in grandi contenitori di rovere, principalmente botti Stockinger da circa 600 litri, che favoriscono una dolce micro-ossigenazione senza segnare eccessivamente il vino con aromi legnosi. L'imbottigliamento avviene senza filtrazione, in linea con una filosofia di intervento minimo.

Vitigno

Questo vino è ottenuto da Chardonnay in purezza.