M. Chapoutier : L'Ermite 2011

M. Chapoutier firma un grande vino bianco della Valle del Rodano ottenuto da una rigorosa selezione di parcelle

La proprietà

Fondato dal 1808 a Tain-L'Hermitage, M. Chapoutier è oggi uno dei più grandi nomi dei vini della Valle del Rodano.

Viticoltore e commerciante di vini, Michel Chapoutier è riuscito nel corso degli anni a portare in alto questa azienda familiare. I vini della Maison Chapoutier sono riconosciuti per la loro raffinatezza e la loro grande qualità dai migliori intenditori d'oltre frontiera. Uomo dai molti cappelli, Michel Chapoutier detiene il record mondiale di punteggi di 100/100 assegnati dal critico americano Robert Parker. Mathilde, la figlia di Michel Chapoutier, ha preso in mano la fiaccola di questa casa simbolo, che possiede oltre 350 ettari di vigneti nelle più prestigiose denominazioni della Valle del Rodano settentrionale e meridionale.

Il vigneto

Il bianco L'Ermite 2011 di M. Chapoutier è una cuvée parcellare ottenuta da una selezione di vecchie viti di marsanne, singolari sia per la loro espressione di grande mineralità che per la loro maturazione tardiva. Situati in cima alla collina dell'Hermitage, in un luogo chiamato l'Ermite, questi terroirs poveri sono composti principalmente da granito chiamato anche "gore".

Vinificazione e invecchiamento

Le uve vengono raccolte a mano a piena maturazione e, dopo una leggera decantazione, vengono vinificate esclusivamente in botte. Dopo una lunga fermentazione, il vino viene invecchiato sui suoi lieviti per 10-12 mesi, con un'agitazione regolare dei lieviti.

Assemblaggio

L'Ermitage Ermite 2011 del signor Chapoutier è un Marsanne al 100%.

Degustazione

Vista

Chiaro e brillante, il colore è un bel giallo paglierino.

Olfatto

Espressivo con una bella mineralità, il naso rivela fragranze di vaniglia, mandorle, frutta secca e fiori di tiglio.

Gusto

Rotondo ed equilibrato, il palato affascina con la sua palette aromatica di frutti bianchi molto maturi (pesche e albicocche), la sua bella persistenza così come la sua sottile amarezza alla fine della degustazione.

Conservazione

La più minerale delle tre parcelle bianche di M. Chapoutier, l'Ermite 2011 comincia a raggiungere il suo apice. Questo grande vino bianco della Valle del Rodano può, a seconda dell'annata, essere conservato da 30 a 60 anni, o anche da 50 a 75 anni.

Abbinamento cibo e vino

Un flambé di capesante in padella o un Thermidor di aragosta sono abbinamenti raffinati con questo Ermite 2011 di M. Chapoutier.