Dom Pérignon : Duo Vintage 2013 & 2015
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Descrizione
Un duo di eccezionali champagne d'annata
La tenuta
Denominato in onore del famoso monaco Pierre Pérignon, procuratore dell'Abbazia di Hautvillers nel 1668, lo champagne Dom Pérignon simboleggia un ricco patrimonio e una costante ricerca dell'eccellenza. Questo monaco visionario è spesso associato alla scoperta del metodo Champagne, una pietra miliare fondamentale nella storia dello champagne. L'impegno di Dom Pérignon per la qualità e l'innovazione continua, incarnato dal suo attuale Maestro di Cantina, Vincent Chaperon, che ha preso il testimone nel 2019. La filosofia della maison, incentrata sull'espressione delle annate, riflette l'ambizione di creare il "miglior vino del mondo", un obiettivo perpetuato sin dalla nomina di Dom Pierre Pérignon a maestro di cantina dell'Abbazia di Hautvillers.
Duo Vintage 2013 & 2015
Cuvées iconiche riconosciute per la loro eccellenza dai più raffinati intenditori, ogni Dom Pérignon Vintage magnifica la pura e autentica espressione della sua annata in Champagne.
Il Dom Pérignon Vintage 2013 rivela un bouquet ricco e complesso che combina eucalipto, menta, vetiver, mirabelle, albicocca, fiori d'arancio, pepe, cardamomo e liquirizia, con tocchi di iodio e tostato. Al palato, l'attacco è cremoso e arioso, evolvendo con eleganza e precisione. Il finale salino e persistente rivela la firma unica dell'annata.
Il naso del Dom Pérignon Vintage 2015 si apre con note tostate e di cacao, evolvendo verso un bouquet floreale di lime, gelsomino e peonia, arricchito da un tocco speziato sottile. Appare poi una bella freschezza, con aromi di clorofilla, buccia d'arancia e papaya verde. Il palato delicato rivela gradualmente una bella generosità che combina polpa di pesca, nettarina, agrumi e genziana, per sbocciare su una lunghezza notevole.
Vinificazione e invecchiamento
Il processo di vinificazione presso Dom Pérignon rispetta rigorosamente i principi del metodo Champagne, con un impegno assoluto nella rappresentazione fedele dell'annata. La prolungata maturazione in cantina, un periodo di riposo che supera di gran lunga gli standard dell'appellation, permette a questo champagne di sviluppare la sua complessità e profondità aromatica.
Assemblaggio
Questi eccezionali champagne sono il risultato di un segreto assemblaggio di chardonnay e pinot noir.
