Château Ausone 2020
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Recensioni e valutazioni
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La ricchezza e la finezza di un vino emblematico di Saint-Émilion
La proprietà
Situato sulle pendici meridionali della città medievale di Saint-Émilion, Château Ausone possiede una storia ricca e complessa che risale all'epoca romana. Il nome stesso evoca il poeta romano Ausone che, secondo la leggenda, possedeva una villa su queste terre. Nel corso dei secoli, questa tenuta emblematica è diventata un vero e proprio portabandiera della viticoltura bordolese, combinando tradizione, eleganza e competenza senza pari.
Il vigneto
Con una superficie di quasi 7 ettari, il vigneto di Château Ausone è situato su una collina, con un'esposizione ideale e un terroir unico. I terreni, composti da una miscela di argilla e calcare asteriato, conferiscono a questi grandi vini di Saint-Émilion la mineralità e la finezza per cui la tenuta è rinomata. L'eccezionale posizione geografica della tenuta e le sue piccole dimensioni fanno sì che ogni vite sia curata con attenzione, garantendo una qualità costante, annata dopo annata.
Vinificazione e invecchiamento
La vinificazione viene effettuata con cura meticolosa. Le uve vengono raccolte a mano e poi selezionate meticolosamente. Vengono poi vinificate in vasche di cemento a temperatura controllata prima di essere affinate in botti di rovere nuove. Questo approccio, che unisce tradizione e innovazione, permette di estrarre il meglio dal frutto rispettandone l'integrità, dando vita a vini di notevole finezza e profondità.
Assemblaggio
Cabernet franc e merlot
Caratteristiche e consigli di degustazione di Château Ausone 2020
Degustazione
Colore
Il vino, denso e brillante, sfoggia un colore rosso intenso dai riflessi purpurei, preannunciando un vino ricco e concentrato.
Olfatto
Il bouquet è inebriante e rivela aromi di frutta nera matura, viola e liquirizia, sottilmente arricchiti da note legnose e speziate.
Gusto
Al palato è potente ma elegante, con una struttura tannica setosa e una notevole freschezza. I sapori di frutta nera si mescolano a note di tartufo, cuoio e cacao, portando a un finale lungo e persistente.
Servizio
Per una degustazione ottimale, questo vino va servito tra i 16 e i 18°C, previa aerazione per un'ora in un decanter.
Abbinamento enogastronomico
Questo vino eccezionale si abbina perfettamente a piatti raffinati come il filetto di manzo al tartufo, l'arrosto di agnello o il risotto ai porcini.
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