Château Peyrassol 2022

La delicatezza e la vivacità di un rosé della Côtes de Provence di Peyrassol

La proprietà

Il Domaine Peyrassol, fondato dall'Ordine dei Templari nel XIII secolo e poi lasciato in eredità all'Ordine dei Cavalieri di Malta, è diventato negli anni un riferimento nella produzione di grandi vini della Côtes de Provence.

Nel 2001, Philippe Austruy ha acquistato la tenuta, perpetuando così la sua storia ancestrale. Nel 2002, questo appassionato di vino ha intrapreso un importante lavoro di ristrutturazione del vigneto e delle infrastrutture enologiche, allo scopo di eccellere nella produzione di vini in grado di rivelare la qualità del loro terroir. Le viti sono gestite in modo biologico, si seminano cereali tra i vigneti, si sviluppa la fertilità del suolo, si effettua una selezione delle parcelle e si vendemmiano a mano le parcelle più vecchie... Il tutto per ottenere il meglio dal vigneto.

Il vigneto

Lo Château Peyrassol rosé 2022 è un vino della Côtes de Provence ottenuto da alcune parcelle, in particolare da vecchie viti a bassa resa piantate su terreni argillo-calcarei risalenti al Triassico con un'alta presenza di ghiaia.

Il vino

Il 2022 è la prima annata certificata come biologica.

L'annata

Dopo un inverno rigido, scandito da qualche temporale isolati, la primavera ha portato un'ondata di gelo e grandine che fortunatamente ha risparmiato i vigneti della tenuta. L'estate è stata contraddistinta da più di tre mesi di caldo e siccità.

Vinificazione e invecchiamento

Le uve vengono delicatamente pressate pneumaticamente prima di effettuare la separazione dal succo. La vinificazione avviene in tini di acciaio inox a temperatura controllata. Le fermentazioni sono seguite da un leggero travaso in modo da lavorare solo le fecce di miglior qualità, al fine di poter esprimere la miglior interpretazione e il massimo potenziale aromatico di questa cuvée durante tutta la sua evoluzione.

Assemblaggio

Cinsault 45%
Grenache 25%
Syrah 10%
Mourvèdre 8%
Tibouren 4%
Vermentino 8%

Caratteristiche e consigli di degustazione di Château Peyrassol 2022

Degustazione

Colore
Il vino sfoggia un color rosa litchi leggero e molto chiaro.

Olfatto
Al naso si presenta complesso e sviluppa con finezza note di frutta a polpa bianca, agrumi e fiori bianchi.

Gusto
Al palato risulta fine e setoso, e, inoltre, offre delicatezza, vivacità e un finale fresco e salino.

Abbinamento enogastronomico

Questo Château Peyrassol rosé 2022 è l’accompagnamento ideale per piatti a base di pesce (preparati in ceviche o alla griglia) e carni bianche.

Conservazione

Disponibile da subito, questo rosé può essere conservato in cantina fino al 2024.