Domaine de Chevalier 2004

La delicatezza e la complessità di un grande vino bianco di Pessac-Léognan firmato Domaine de Chevalier

La proprietà

Di proprietà della famiglia Bernard dal 1983, il magnifico Domaine de Chevalier è in cima alla lista dei più grandi Crus Classés di Bordeaux. Come un giardino segreto, questa cru emblematica della denominazione Pessac-Léognan si trova in un ambiente verde a sud di Bordeaux.

Il vigneto

Il Domaine de Chevalier si occupa di un vigneto raro che comprende 5 ettari di viti bianche. Vero mosaico di terroir, il vigneto Domaine de Chevalier è piantato su terreni di sabbia nera e di ghiaia bianca fine che poggiano su un sottosuolo argilloso-ghiaioso idealmente drenato.

L'annata

Anche se le condizioni fresche e secche all'inizio della primavera hanno portato a un germogliamento tardivo (metà aprile), il calore registrato all'inizio di maggio ha favorito uno sviluppo significativo del vigneto. La fioritura omogenea ha dato la prospettiva di un buon raccolto. Un mese di giugno caldo e particolarmente secco ha preceduto un calo della temperatura a partire dal 5 luglio, combinato con forti precipitazioni. Questo episodio è stato controbilanciato durante gli ultimi 15 giorni di luglio da temperature elevate e tempo secco. Caldo e tempestoso, agosto ha lasciato il posto a un mese di settembre con molto sole e poche precipitazioni, permettendo alle uve di maturare. Le uve raccolte erano di grande qualità, mature e rivelavano una buona acidità.

Vinificazione e invecchiamento

Le uve sono raccolte a mano in selezioni successive secondo la loro maturità. La fermentazione alcolica si svolge in botti, così come il periodo di maturazione di 18 mesi (35% di botti nuove), accompagnato da un'agitazione regolare delle fecce.

Assemblaggio

Il bianco secco del Domaine de Chevalier 2004 è un blend di Sauvignon Blanc (85%) e Semillon (15%).

Degustazione

Vista

Cristallino, il vino ha un bel colore dorato con sottili riflessi verde chiaro.

Olfatto

Il naso mescola fragranze fruttate (ananas, mango) con note dolci, speziate (cannella) e agrumate (limone, mandarino).

Gusto

Ampio e con una bella mineralità, la bocca rivela la sua ricchezza, il suo tocco untuoso e la sua potenza.