Numanthia : Numanthia 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione di Numanthia 2021

Note di degustazione

Naso

Il naso di questo vino è serio, accessibile e ricco. Rivela note di terra umida, erbe aromatiche e frutta scura, esaltate da spezie dolci, un tocco oleoso e sfumature di baccello di cacao.

Palato

L'attacco è ricco, pieno e vellutato, con un'eleganza percepibile fin dal primo sorso. Tannini levigati avvolgono il palato e conducono a un finale raffinato e persistente. Il vino si dispiega con frutta scura, note speziate, sfumature sapide, timo e origano, oltre a tocchi di foglie di tè rosso e cannella, per un insieme lungo ed elegante.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso di Toro si abbina idealmente a un controfiletto di manzo alla griglia, a un riso nero con polpo o a un tortino al cioccolato dal cuore fondente.

Servizio e conservazione

Numanthia 2021 si serve al meglio a una temperatura di 15°C. Con un potenziale di invecchiamento fino a 20 anni, può essere apprezzato fino al 2041 circa.

La potenza e l'eleganza del terroir spagnolo di Toro

La tenuta

Fondata nel 1998 a Valdefinjas, nel cuore della denominazione Toro in Castilla y León, la Bodega Numanthia si è affermata come un riferimento tra i grandi vini di Spagna. Appartiene oggi a Moët Hennessy, la divisione vini e liquori del gruppo LVMH. La tenuta si distingue per lo straordinario patrimonio di vecchie viti di Tinta de Toro, alcune delle quali hanno più di un secolo, coltivate secondo i principi della viticoltura sostenibile. La tenuta è attualmente diretta da Julio Rodriguez Buren, direttore della tenuta.

Il vigneto

Le viti utilizzate per questa cuvée sono distribuite su più di un centinaio di parcelle all'interno della denominazione Toro, con un'età media di circa 85 anni. I suoli sabbiosi e ciottolosi poggiano su sottosuoli argillosi, che garantiscono un eccellente drenaggio e una bassa fertilità, favorendo la concentrazione degli acini. Le viti, allevate ad alberello (gobelet) e molto distanziate, sono coltivate senza irrigazione, il che permette un radicamento profondo, adatto al clima continentale di Toro.

L'annata

L'annata 2021 ha conosciuto un inverno e una primavera piovosi, con temperature inferiori alla media e un inizio d'estate leggermente più umido, che hanno assicurato riserve idriche sufficienti per una buona maturazione. Durante la fase di maturazione, le temperature sono rimaste leggermente al di sotto della media. La vendemmia è iniziata qualche giorno più tardi del solito, con buoni livelli di frutta rossa, una buona acidità e uno stato sanitario perfetto.

Vinificazione e affinamento

Per produrre questo vino spagnolo, le uve vengono completamente diraspate prima di una macerazione a freddo di 5 giorni. La fermentazione alcolica dura 7 giorni, con rimontaggi quotidiani, seguita da una macerazione post-fermentativa sulle bucce con delicate follature per una settimana supplementare. La temperatura di fermentazione è controllata tra 26°C e 28°C e la fermentazione malolattica si svolge in vasche di cemento e acciaio inox. L'affinamento dura 15 mesi in barrique e botti di rovere francese da 225 L e 400 L, suddivise equamente tra barrique nuove e di secondo passaggio, con travasi effettuati ogni 4 mesi.

Vitigno

Questo vino è prodotto con Tinta de Toro.