Boizel : Joyau Extra Brut 2008

La raffinatezza e la morbidezza di uno champagne Extra-Brut d'annata

La proprietà

Sin dalla sua creazione nel 1834, la Maison de Champage Boizel è rinomata per le sue raffinate cuvée, prodotte da grandi vigneti di Champagne. Pur curando il proprio vigneto di circa 7 ettari, la casa si rifornisce di vini da viticoltori partner.

Florent e Lionel Roques-Boizel rappresentano la sesta generazione alla guida dell'azienda di famiglia.

Il vino

L'annata Joyau de France Extra-Brut è stata creata nel 1961 da René Boizel. Il millesimo 2008 è prodotto esclusivamente con uve First e Great Growth di Champagne. Mentre i Pinot Nero provengono dai vigneti di Mailly, Cumières e Chigny-les-Roses, gli Chardonnay provengono dai villaggi di Avize, Chouilly e Vertus.

Invecchiato per 12 anni sui suoi lieviti, questo champagne è dosato a 3 g/litro.

Vinificazione e invecchiamento

Durante l'elaborazione di questa cuvée, viene utilizzato solo il succo della prima spremitura. Il 10% del succo viene vinificato in botti di rovere.

Assemblaggio

Pinot Noir (60%)
Chardonnay (40%)

Caratteristiche e consigli di degustazione per il Boizel Joyau de France Extra-Brut 2008

Degustazione

Vista
Vivace e brillante, il colore è una bella tonalità dorata. L'effervescenza è persistente e di bella finezza.

Olfatto
Intenso ed elegante, al naso mescola fragranze golose di mandorla, frangipane, arancia candita e brioche.

Palato
Intenso e untuoso, in bocca seduce con le sue note di pasticceria, la sua freschezza e il suo finale vivace e persistente.

Abbinamento cibo e vino

Con la sua consistenza e ricchezza, il Joyau de France Extra-Brut 2008 di Boizel è un accompagnamento ideale per piatti nobili come il pollo di Bresse con finferli, il maialino da latte brasato della Bigorre o un tajine con frutta secca.