Devaux : Coeur des Bar "Blanc de Blancs"
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Descrizione
Uno champagne Blanc de Blancs fresco e complesso
La proprietà
Fondata da due fratelli, Jules e Auguste Devaux, la maison di Champagne Devaux è rimasta una proprietà familiare dal 1846 al 1987, anno in cui questo patrimonio inestimabile è stato trasmesso all'Union Auboise, diventata oggi il "Groupe Vinicole Champagne Devaux".
Il vigneto
Grazie a una partnership con più di 100 viticoltori partner, la Maison di Champagne Devaux ha sviluppato nel corso degli anni un approccio unico in Champagne attraverso una viticoltura sostenibile in tutti i suoi vigneti. Prodotti da vigneti eccezionali, gli champagne Devaux esaltano due vitigni di punta della Champagne: il pinot noir della Côte des Bar, rotondo e potente, e lo chardonnay della Côte des Blancs e di Montgueux, fine, elegante e fresco.
Le singole cuvée, raggruppate sotto il nome della collezione D, sono riconosciute per la loro purezza e l'espressione autentica del know-how della casa.
Il vino
Questo Coeur des Bar Blanc de Blancs della Maison Devaux proviene da una selezione di appezzamenti di terreno situati nella Côte des Blancs.
Vinificazione e invecchiamento
La fermentazione alcolica in tini di acciaio inox a temperatura controllata precede la fermentazione malolattica. Invecchiato per un minimo di 3 anni in cantina. Sboccata 3 settimane prima della commercializzazione. Il dosaggio è di 8 g/l.
Assemblaggio
Questo Coeur des Bar Blanc de Blancs della Maison Devaux è un 100% chardonnay. Quest’assemblaggio è completata dal 45% di vini di riserva.
Degustazione
Olfatto
Fresco e carnoso, il naso combina fragranze fruttate (bergamotto, pesca bianca, frutta secca), scorza di limone e fiori di campo.
Gusto
Un attacco vivace è seguito da intensi aromi di agrumi (pompelmo rosa) e fiori per un finale rinfrescante e fruttato.
Abbinamento cibo e vino
Ideale come aperitivo, questo Champagne Coeur des Bar Blanc de Blancs della Maison Devaux è l'accompagnamento perfetto per ostriche gratinate, triglie rosse, crostacei o pollame.
Servizio
Per una degustazione ottimale, servire a 8°C.
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