Dom Pérignon : Plénitude P2 Rosé 1995
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Recensioni e valutazioni
Decanter
J. Robinson
Vinous - A. GalloniDescrizione
La perfetta pienezza di uno champagne rosé corposo e distinto
La proprietà
Lo champagne Dom Pérignon deve il suo nome al famoso monaco e procuratore dell'abbazia di Hautvillers nel 1668, Pierre Pérignon, conosciuto come Dom Pérignon. Secondo la leggenda, Pierre Pérignon ha scoperto quello che è conosciuto oggi come il metodo champenoise. Per l'aneddoto, insegnerà questo metodo nel 1669 al benedettino Thierry Ruinart che permetterà così a Ruinart di diventare storicamente la prima maison di Champagne nel 1729. Dal 1° gennaio 2019, Vincent Chaperon è succeduto a Richard Geoffroy come Chef de Caves di Dom Pérignon.
Il vino
Concetto unico specifico di Dom Pérignon, Plénitude P2 è una nuova espressione di Dom Pérignon, dopo quindici anni in cantina. Pazientemente maturato e preziosamente conservato nelle cantine della maison, Dom Pérignon P2 rosé appare allora nella sua radiosa vitalità, rivelando tutta la sua lunghezza, la sua pienezza, la sua profondità e la sua intensità.
L'annata
Il 1995 è stato caratterizzato da una primavera non molto clemente con una fioritura tardiva. Da giugno fino alla vendemmia, la magnifica estate senza pioggia per due mesi e le temperature più alte del normale hanno permesso di ottenere una maturazione eccellente. Al Dom Pérignon, la vendemmia è iniziata il 18 settembre ed è terminata il 25 settembre.
Assemblaggio
Questo Plénitude P2 Rosé 1995 di Dom Pérignon è un assemblaggio di pinot noir e chardonnay.
Degustazione
Olfatto
Il Plénitude P2 Rosé 1995 di Dom Pérignon ha un bouquet aromatico che brilla ancora dell'energia del frutto. L'aerazione permette al vino di respirare e di sviluppare tutta la sua personalità. Note di amarena mescolate alla delicatezza delle note floreali di viola profumano il naso. Poi appaiono note empireumatiche che ricordano il pane di segale, note pralinate gourmet e note leggermente affumicate.
Gusto
Al palato, questo Plénitude P2 Rosé 1995 di Dom Pérignon brilla per la sua consistenza assoluta. La bocca dispiega tutta la pienezza e la carnosità della sua materia con precisione. Un Dom Pérignon Rosé sdolcinato e vivace con accenti esotici.
