Dom Pérignon : Rosé Vintage Damien Hirst Limited Edition 2010

Caratteristiche e consigli di degustazione del Dom Pérignon Rosé Vintage Damien Hirst Limited Edition 2010

Degustazione

Colore

Il Rosé Vintage Damien Hirst Limited Edition 2010 sfoggia un'elegante tonalità rosa, profonda e luminosa, sfumata da riflessi ramati. Un perlage fine e persistente anima il calice, segno di una lunga maturazione sui lieviti.

Naso

Il naso si apre su frutti magnificamente maturi dagli accenti tropicali, per poi svelare vibranti frutti rossi e una polpa generosa, a metà strada tra la cotogna e il cioccolato. Emergono quindi note più fresche, e il tutto si chiude su spezie dolci, cardamomo e vaniglia.

Palato

Il palato conquista con una potenza che resta leggera, coniugando intensità e precisione. È delicato, denso e setoso, sostenuto da una trama granulosa e da un'amaro agrumato e salino. Il finale, straordinariamente fluido, si dispiega con eleganza e maestosità.

Abbinamenti enogastronomici

Questo champagne rosé è un magnifico compagno di frutti di mare e sapori salini, come il pesce crudo o il riccio di mare, ma anche di verdure dalle note amare, come il carciofo. Si abbina molto bene anche a carni più ricche e dal condimento più deciso, come la pancia di maiale speziata o il petto d'anatra con olive nere, che ne esaltano la struttura e la profondità aromatica.

Servizio e conservazione

Il Rosé Vintage Damien Hirst Limited Edition 2010 ha già beneficiato di circa dodici anni di maturazione in cantina prima della sua uscita, che gli conferiscono una grande complessità aromatica. Può essere gustato subito, a condizione che sia stato conservato nelle migliori condizioni.

Uno champagne rosé Dom Pérignon dalla potenza radicale e dall'eleganza senza tempo

La maison

Dom Pérignon è la marca di champagne di prestigio della maison Moët & Chandon, creata nel XX secolo in omaggio al monaco benedettino Dom Pierre Pérignon, cellerario dell'abbazia di Hautvillers dal 1668 al 1715. Oggi parte del gruppo LVMH tramite Moët Hennessy, la maison ricava le proprie uve da oltre 3.500 acri di vigneti distribuiti sui migliori terroir della Champagne. Vincent Chaperon, chef de cave, ne supervisiona la direzione creativa, nel rispetto di un'esigenza senza compromessi: Dom Pérignon produce esclusivamente cuvée millesimate, e solo quando l'annata lo permette.

Il vigneto

Le uve di questa cuvée provengono dai migliori terroir della Champagne, tra cui i diciassette villaggi classificati Grand Cru e il Premier Cru di Hautvillers, l'unico ammesso nell'assemblaggio. Le viti prosperano sui pendii calcarei della Montagne de Reims, della Côte des Blancs e della Valle della Marna, un ambiente iscritto nel Patrimonio mondiale dell'UNESCO. Questo mosaico di suoli calcarei e di esposizioni diverse offre al pinot nero e allo chardonnay condizioni ideali per una maturazione lenta e una concentrazione aromatica ottimale.

L'annata

L'anno 2010 è iniziato in Champagne con un inverno e una primavera particolarmente freddi, che hanno ritardato il ciclo vegetativo della vite. L'estate si è rivelata calda e asciutta, favorendo una maturazione ottimale, prima che intense piogge in agosto portassero la botrite sul pinot nero. Una vendemmia rigorosamente selettiva ha permesso di scartare i grappoli colpiti e di conservare solo le uve più sane, dando vita a un'annata equilibrata e ricca di contrasti.

Vinificazione e affinamento

Il Rosé Vintage Damien Hirst Limited Edition 2010 è realizzato secondo il metodo tradizionale champenoise, con una prima fermentazione seguita da una seconda fermentazione in bottiglia. Il vino compie poi in cantina una maturazione lenta e magistrale di circa dodici anni, che gli consente di sviluppare tutta la sua complessità preservando l'equilibrio tra potenza e leggerezza ricercato dalla maison.

Vitigni

Questa cuvée unisce il 55% di pinot nero, che le conferisce potenza e struttura, al 45% di chardonnay, che apporta freschezza e precisione all'insieme.