Dom Pérignon : Vintage 2004

La precisione e la raffinatezza di uno champagne d’eccezione firmato Dom Pérignon

La proprietà

Lo champagne Dom Pérignon deve il suo nome al famoso monaco e procuratore dell'abbazia di Hautvillers nel 1668, Pierre Pérignon detto Dom Pérignon, il quale, secondo la leggenda, avrebbe elaborato il primo champagne della storia. Sarà lo stesso Pierre Pérignon, nel 1669, a trasmettere la tecnica al benedettino Thierry Ruinart. Così, nel 1729, Ruinart diventa la prima maison di Champagne. Dal 1° gennaio 2019, Vincent Chaperon è succeduto a Richard Geoffroy come Chef de Caves di Dom Pérignon.

Il vino

Creare, come ogni anno, un’ideale di perfezione, è la sfida emblematica di Dom Pérignon Vintage.

È il tempo a forgiare l’identità dello champagne Dom Pérignon: devono trascorrere lunghi anni prima che le bottiglie escano dalle fresche cave della maison. La maturazione delle bottiglie sulle fecce permette allo champagne di trasformarsi e perfezionarsi, passando da diverse fasi di pienezza che faranno la personalità unica di Dom Pérignon.

Assemblaggio

Questa cuvée d’eccezione è ottenuta da un assemblaggio segreto di chardonnay e di pinot noir. 

Degustazione

Naso

Il Dom Pérignon 2004 presenta un naso dagli aromi di frutti bianchi e di fiori secchi, a cui si combinano aromi di mandorla e cacao in polvere. Le note tostate completano il tutto, conferendo allo champagne una maturità ideale.

Bocca

In bocca, il vino evolve tra densità e leggerezza. La precisione è estrema, tattile, scolpita e termina su una nota vigorosa e piccante. Il Dom Pérignon 2004 è uno champagne raffinato, che Richard Geoffroy, lo Chef de Caves, paragona al suo glorioso primogenito del 1970.

I vini Dom Pérignon, generalmente, presentano una bella complessità aromatica e si distinguono per la loro struttura e materia. Invecchiando, la maturità è più complessa e profonda, pur preservando la freschezza e lo stile unico. Nel corso della degustazione, queste sensazioni riemergono grazie al binomio di chardonnay e pinot noir: lo chardonnay, infatti, offre la prima sensazione di vivacità e di vibrazione in bocca, mentre il pinot noir apporta la persistenza.