Philipponnat : Royale Réserve Brut

Uno champagne fruttato e strutturato, che esprime idealmente lo stile Philipponnat

La proprietà

Stabilita da quasi cinque secoli a Mareuil-sur-Aÿ, la maison di Champagne Philipponnat è uno dei nomi storici della regione della Champagne. Singolarità, eccellenza, generosità e semplicità sono i valori che guidano questa maison il cui spirito è rimasto familiare. Proprietà della maison dal 1935, il mitico Clos des Goisses è uno dei più antichi e prestigiosi clos della regione della Champagne. Questo gioiello è la fonte di champagne rari ed eccezionalmente potenti.

La maison di Champagne Philipponnat si occupa di un vigneto eccezionale di 20 ettari di Premiers e Grands Crus ad Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ e Avenay.

Il vino

La Cuvée Royale Réserve è un omaggio agli antenati della famiglia Philipponnat: proprietari di vigneti, viticoltori, fornitori del re Luigi XIV, magistrati e sindaci reali di Ay. In perfetto equilibrio tra struttura gustativa, lunghezza e vinosità, questa cuvée offre una raffinata espressione dei grandi terroir della Champagne.

Vinificazione e invecchiamento

Questa cuvée è vinificata in modo tradizionale, evitando qualsiasi ossidazione prematura. Una fermentazione malolattica parziale precede l’invecchiamento in botti di vino di riserva per sviluppare la complessità degli aromi. Questo champagne è invecchiato per tre anni e il dosaggio è di 8 g/litro.

Assemblaggio

Pinot Nero 65%
Chardonnay 30%
Pinot Meunier 5%
La prima spremitura è composta principalmente da Grands e Premiers Crus. L'assemblaggio viene completato dal 20 al 30% di vini di riserva vinificati in solera e affinati in legno.

Degustazione

Colore
Il colore è di una tonalità itnesa d'oro con riflessi ambrati. L'effervescenza è delicata e persistente.

Olfatto
Il primo naso emana fragranze di fiori di vite, fiori di tiglio e pane fresco e leggermente tostato. Il bouquet diventa più complesso con l'aerazione, con note di frutta rossa, agrumi e miele.

Gusto
Un bell'attacco precede una bocca fruttata (ribes rosso, lampone, uva matura), ampia, strutturata e lunga. Il finale conquista con le sue deliziose note di biscotto e pane appena sfornato.

Abbinamento cibo e vino

Ideale come aperitivo, questa Cuvée Royale Réserve Brut de Philipponnat si abbina anche a carni bianche, pollame, salumi pregiati, pesce e frutti di mare.

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire a 8°C.

Conservazione

Questo champagne può essere conservato in cantina per cinque anni al fine di sviluppare la sua complessità aromatica.