Veuve Clicquot : La Grande Dame by Yayoi Kusama 2012

La precisione e l'equilibrio di un grande champagne d'annata

La tenuta

Un riferimento emblematico tra i grandi nomi dello Champagne, la Maison di Champagne Veuve Clicquot ha costruito la sua reputazione sin dalla sua creazione nel 1772 grazie a una donna: Madame Clicquot. In pochi anni e alla fine del XVIII secolo, Madame Clicquot si affermerà come "La grande signora dello Champagne" e sarà all'origine dell'invenzione della tavola di remuage con il motto "solo una qualità, la primissima". Conosciuta in tutto il mondo, la Maison di Champagne Veuve Clicquot si distingue con le sue bottiglie riconoscibili a prima vista e adornate con un'etichetta gialla, ispirata al sole nascente, con cuvées in uno stile vinoso.

Il vigneto

Proprietaria di 390 ettari, la Maison Veuve Clicquot possiede uno dei più grandi vigneti della Champagne. Questo vigneto è eccezionale anche per la sua qualità in quanto si estende su 12 dei 17 Grands Crus e 20 dei 44 Premiers Crus della Champagne.

Il vino

Creazione originale e unica dell'artista giapponese Yayoi Kusama, La Grande Dame 2012 rende omaggio a "La grande signora dello Champagne", Madame Clicquot. L'artista ha messo in evidenza il pisello e il fiore, le sue firme, per vestire l'astuccio e la bottiglia di La Grande Dame 2012.

Realizzato con uve provenienti principalmente dai Grands Crus e dalle parcelle storiche della Maison, questo champagne è dosato a 6g/L.

Fedele alla volontà di Madame Clicquot, La Grande Dame 2012 celebra il pinot nero, la varietà di uva emblematica all'origine dell'identità vinoso e della struttura delle cuvées Veuve Clicquot.

L'annata

L'anno 2012 è segnato da un clima particolarmente instabile. Se la primavera inizia con precipitazioni del 60% superiori alla media, è seguita da un episodio di gelo tardivo e da violenti temporali che colpiscono fortemente più di 1.000 ettari del vigneto della Champagne. Gelate, piogge intense, tempeste, grandine e freddo si susseguono fino a metà fioritura prima dell'apparizione di condizioni calde e secche durante l'estate e fino alla fine della vendemmia.

Espressione perfetta della maturità solare di questa vendemmia nonostante i bassi rendimenti, le uve raccolte sono mature e bilanciate, ricordando le vendemmie del 1989 e del 2002. Anno capriccioso, il 2012 ha superato le aspettative dei viticoltori rivelandosi un anno eccezionale. Nonostante la piccola quantità di uve raccolte, tutte queste ragioni hanno convinto il Maître de Chai a dichiarare quest'anno 2012 per dare vita a una nuova edizione di La Grande Dame.

Vinificazione e invecchiamento

Questo champagne d'annata 2012 beneficia di un invecchiamento di oltre 7 anni all'interno delle cave di gesso centenarie della casa.

Assemblaggio

Per questa vendemmia 2012, il pinot nero rappresenta il 90% dell'assemblaggio di La Grande Dame con uve provenienti da storici Grands Crus come Aÿ, Verzenay, Verzy, Ambonnay e Bouzy. Il restante 10% è completato da chardonnay proveniente dai Grands Crus di Avize e Mesnil-sur-Oger.

Caratteristiche e consigli di degustazione per La Grande Dame di Yayoi Kusama 2012

Degustazione

Olfatto
Al naso, aromi di frutta bianca come pera e cotogna si intrecciano con note di fiori bianchi che evocano il gelsomino, accompagnati da tocchi di mandorle fresche e frangipane.

Gusto
Al palato, La Grande Dame 2012 rivela sapori di scorza di arancia amara, albicocche secche e nocciole tostate. Sottili tocchi affumicati, miele e zucchero di canna arricchiscono la sua bella mineralità.

Abbinamenti enogastronomici

Per esaltare La Grande Dame 2012, la Gastronomia del Giardino propone una cucina incentrata su verdure e frutta eccezionali, dove carne e pesce diventano sottili condimenti, incarnando una visione culinaria responsabile e sostenibile.

Servizio

Per apprezzare al meglio la complessità di questo grande champagne d'annata firmato Veuve Clicquot, si consiglia di servirlo ad una temperatura tra 10 e 12°C.

Conservazione

Conservazione circa 15 anni.