Chapelle d'Ausone 2018
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The Wine Independent
Vinous Neal MartinDescrizione
La ricchezza e la freschezza di un secondo vino di Saint-Émilion
La proprietà
Situato sulle pendici meridionali della città medievale di Saint-Émilion, Château Ausone possiede una storia ricca e complessa che risale all'epoca romana. Il nome stesso evoca il poeta romano Ausone che, secondo la leggenda, possedeva una villa su queste terre. Nel corso dei secoli, questa tenuta emblematica è diventata un vero e proprio portabandiera della viticoltura bordolese, combinando tradizione, eleganza e competenza senza pari.
Il vigneto
Con una superficie di quasi 7 ettari, il vigneto di Château Ausone è situato su una collina, con un'esposizione ideale e un terroir unico. I terreni, composti da una miscela di argilla e calcare asteriato, conferiscono a questi grandi vini di Saint-Émilion la mineralità e la finezza per cui la tenuta è rinomata. L'eccezionale posizione geografica della tenuta e le sue piccole dimensioni fanno sì che ogni vite sia curata con attenzione, garantendo una qualità costante, annata dopo annata.
Il vino
Chapelle d'Ausone è il secondo vino della tenuta.
Il nome "Chapelle" richiama la piccola cappella della tenuta, testimone silenziosa delle generazioni che hanno lavorato queste terre e affermato la singolarità dei vini che ne derivano.
Vinificazione e invecchiamento
Dopo la raccolta manuale, le uve vengono rigorosamente selezionate e poi vinificate in tini a temperatura controllata, garantendo un'espressione ottimale del frutto. L'affinamento in botti di rovere nuove completa questa alchimia, conferendo al vino struttura e delicate sfumature di legno.
Assemblaggio
Merlot e cabernet franc
Caratteristiche e consigli di degustazione di Chapelle d'Ausone 2018
Degustazione
Colore
Il vino sfoggia un bel colore rosso granato con una lucentezza brillante.
Olfatto
Al naso risulta espressivo e complesso, il bouquet mescola armoniosamente fragranze fruttate (frutti neri), floreali, speziate e legnose.
Gusto
Potente ma delicato al palato, svela tannini vellutati, freschezza e un lungo finale aromatico.
Servizio
La Chapelle d'Ausone 2018 va degustata a una temperatura ottimale di 16-18°C, possibilmente dopo la decantazione.
Abbinamento enogastronomico
Questo vino si abbina perfettamente al petto d'anatra con fichi, al risotto al tartufo o a una selezione di formaggi stagionati.
