Chapelle d'Ausone 2019
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Vinous Neal MartinDescrizione
Un complesso e generoso Secondo Vin di Saint-Émilion
La proprietà
Situato sulle pendici meridionali della città medievale di Saint-Émilion, Château Ausone possiede una storia ricca e complessa che risale all'epoca romana. Il nome stesso evoca il poeta romano Ausone che, secondo la leggenda, possedeva una villa su queste terre. Nel corso dei secoli, questa tenuta emblematica è diventata un vero e proprio portabandiera della viticoltura bordolese, combinando tradizione, eleganza e competenza senza pari.
Il vigneto
Con una superficie di quasi 7 ettari, il vigneto di Château Ausone è situato su una collina, con un'esposizione ideale e un terroir unico. I terreni, composti da una miscela di argilla e calcare asteriato, conferiscono a questi grandi vini di Saint-Émilion la mineralità e la finezza per cui la tenuta è rinomata. L'eccezionale posizione geografica della tenuta e le sue piccole dimensioni fanno sì che ogni vite sia curata con attenzione, garantendo una qualità costante, annata dopo annata.
Il vino
Chapelle d'Ausone è il secondo vino della tenuta.
La denominazione "Chapelle" evoca la piccola cappella della tenuta, testimonianza silenziosa delle generazioni che hanno lavorato questa terra e affermato la singolarità dei vini che ne derivano.
Vinificazione e invecchiamento
Dopo la raccolta manuale, le uve vengono rigorosamente selezionate e poi vinificate in tini a temperatura controllata, garantendo un'espressione ottimale del frutto. L'affinamento in botti di rovere nuove completa questa alchimia, conferendo al vino struttura e delicate sfumature di legno.
Assemblaggio
Merlot e cabernet franc
Caratteristiche e consigli di degustazione per Chapelle d'Ausone 2019
Degustazione
Colore
Il vino sfoggia un aspetto luminoso, con un'intensa tonalità violacea.
Olfatto
Al naso risulta espressivo e rivela generosi aromi di frutta rossa matura e violette, con accenni speziati e una nota legnosa sottilmente integrata.
Gusto
Il palato si distingue per l'equilibrio, i tannini setosi e il finale persistente, con note di frutta nera e spezie.
Servizio
Per rivelare appieno i suoi aromi, questo vino va servito a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, dopo averlo aerato o decantato.
Abbinamento enogastronomico
Questo vino si abbina perfettamente a piatti come il filetto mignon con funghi, il cosciotto di agnello o un piatto di formaggi stagionati.
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