Ayala : A/18 Blanc de Blancs Extra-Brut 2018
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Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione del A/18 Blanc de Blancs Extra-Brut 2018 di Ayala
Degustazione
Colore
Il vino sfoggia un bel oro chiaro.
Olfatto
Espressivo e delicato, il naso rivela fragranze di agrumi, pera e gelsomino.
Gusto
Svelando aromi di arancia rossa e sfumature pasticceria, questo champagne si distingue per la sua vivacità pronunciata e la sua mineralità gessosa.
La purezza e l'eleganza di un Blanc de Blancs firmato Ayala
La proprietà
Nel 1855, Edmond de Ayala viaggia in Champagne e fonda nel 1860 con sua moglie, la Maison di Champagne Ayala, rimasta in famiglia, la maison Ayala pone la passione e la qualità al centro delle sue ambizioni con l'obiettivo di produrre champagne puri, eleganti e fini. Le cuvée di Ayala si apprezzano naturalmente, con un dosaggio minimo. Ayala è stato il fornitore ufficiale della Corona d'Inghilterra. Nel 2005, Ayala è acquisita dalla società familiare Jacques Bollinger.
Il vino
Questo nuovo assemblaggio di chardonnay, composto al 100% da Grands e Premiers Crus, rivela la purezza dei terreni gessosi della Côte des Blancs e della Montagne de Reims, mettendo in risalto la singolarità della vendemmia 2018. Questa prima produzione A/18 apre la strada a future interpretazioni che permetteranno a questa cuvée di reinventarsi ad ogni nuova edizione.
Vinificazione e invecchiamento
Questo champagne è prodotto a seguito di una micro-vinificazione parcellare in piccole vasche in acciaio inox. L'invecchiamento di 6 anni avviene tra la vendemmia e la messa in commercio. Il dosaggio è di 5g/L.
Assemblaggio
Chardonnay 100%
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