Ayala : Brut Majeur

La purezza e l'eleganza di un champagne Brut firmato Ayala

La proprietà

Nel 1855, Edmond de Ayala viaggiò in Champagne e fondò nel 1860 con sua moglie, la Champagne Ayala House. Rimanendo un'impresa familiare, Ayala pone la passione e la qualità al centro delle sue ambizioni con l'obiettivo di produrre champagne puri, eleganti e fini. Le cuvée di Ayala sono naturalmente apprezzate, senza alcun dosaggio. Ayala è stato il fornitore ufficiale della Corona Inglese. Nel 2005, Ayala è stata acquisita dalla società di famiglia Jacques Bollinger.

Il vino

La cuvée Brut Majeur di Ayala è prodotta da oltre 70 Champagne crus, tra cui 6 terroirs principali della Maison (Côte des Blancs, Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Sézannais, Vitryat, Côte des Bar).

Vinificazione e invecchiamento

Ogni cru, ogni varietà di uva e ogni annata vengono vinificati separatamente all'interno di uno dei 120 serbatoi della maison al fine di preservare la loro integrità e la loro ricchezza aromatica propria. Il Brut Majeur di Ayala subisce un invecchiamento sui lieviti in cantina per una media di 3 anni. Il suo dosaggio è di 6 g/litro.

Assemblaggio

Chardonnay (55%)
Pinot noir (30%)
Pinot meunier (15%).

Caratteristiche e consigli di degustazione del Brut Majeur di Ayala

Degustazione

Colore
Il colore è un bel oro chiaro. L'effervescenza è fine e persistente.

Olfatto
Espressivo e delicato, il naso rivela fragranze di agrumi, fiori e frutta bianca.

Gusto
Fresco e con una bella vinosità, il palato seduce con la sua precisione, la sua fruttosità, la sua lunghezza e il suo equilibrio.

Abbinamenti enogastronomici

Ideale come aperitivo, il Brut Majeur di Ayala si abbina idealmente con pesce bianco, crostacei, pollame o anche un piatto di formaggi.