Devaux : Ultra D Extra Brut

Devaux firma uno champagne Extra Brut complesso e minerale

La proprietà

Fondata sotto l'impulso di due fratelli, Jules e Auguste Devaux, la maison di Champagne Devaux è rimasta una proprietà familiare dal 1846 al 1987, anno in cui questo patrimonio inestimabile è stato trasmesso all'Union Auboise, diventata oggi il "Groupe Vinicole Champagne Devaux".

Il vigneto

Grazie a una partnership con più di 100 viticoltori partner, la Maison di Champagne Devaux ha sviluppato nel corso degli anni un approccio unico in Champagne attraverso una viticoltura sostenibile in tutti i suoi vigneti. Prodotti da vigneti eccezionali, gli champagne Devaux esaltano due vitigni di punta della regione dello Champagne: il pinot noir della Côte des Bar, rotondo e potente, e lo chardonnay della Côte des Blancs e di Montgueux, fine, elegante e fresco.

Le singole cuvée, raggruppate sotto il nome della collezione D, sono riconosciute per la loro purezza e l'espressione autentica del know-how della casa.

Vinificazione e invecchiamento

La fermentazione alcolica si svolge in tini di acciaio inox e botti di rovere, seguita da una parziale fermentazione malolattica. Invecchiato per un minimo di 5 anni in cantina. Sboccata almeno 6 mesi prima della commercializzazione. Il dosaggio è di 3 g/l.

Assemblaggio

La Cuvée Ultra D Extra Brut della Maison Devaux è un assemblaggio di pinot nero (55%) della Côte des Bar e di chardonnay (45%) della Côte des Blancs, Montgueux e della Côte des Bar.

Degustazione

Vista
Il vino ha un bel colore dorato. L'effervescenza è fine e regolare.

Olfatto
Il naso combina freschezza e mineralità con fragranze speziate e floreali.

Gusto
La bocca è vivace e persistente. Il finale rivela gustose note iodate e salate.

Abbinamento cibo e vino

Questo Champagne Extra Brut è ideale con capesante in padella con lenticchie verdi Puy tartufate, pernice arrosto al timo o ostriche.

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire tra 6 e 8°C.