Dom Pérignon : P2 2004

Note di mandarino, ciliegia matura, lampone e albicocca regalano un’esplosione di sapore all’ingresso di questo Champagne per il resto raffinato e sottile. Il frutto, espressivo, si unisce sulla mousse fine e delicata a cenni di pane tostato, crema pasticcera e foglia di tè Earl Grey, con un sottofondo di gesso minerale e fumo. Snello ed elegante al palato, ma con la forza trattenuta di un ballerino. Da bere ora fino al 2037.

Il Dom Pérignon P2 2004 sta ora entrando nel suo primo plateau di maturità, in cui compaiono le prime note di evoluzione aromatica. Sfumaure di marzapane, limone confit, fiori secchi, menta, spezie e crostata di mele al forno gli conferiscono una complessità notevole. Profili morbidi ne esaltano la personalità aperta e cremosa.

Bel colore. Il naso si apre su note di brioche e burrose di Chardonnay. Con l’ossigenazione emerge un carattere gessoso e di sottobosco. Il palato è disteso e arioso, con una trama cremosa e fine. Un insieme sapido che si esprime molto bene già oggi. Un vino più elegante, all’opposto del millesimo 2003 nella lettura al palato.