Dom Pérignon : Vintage 2018

Caratteristiche e consigli di degustazione del Dom Pérignon Vintage 2018

Degustazione

Colore

Il colore è un giallo paglierino brillante e luminoso, esaltato da sottili riflessi dorati. L'effervescenza si distingue per una spuma fine e persistente, che sottolinea la freschezza del vino fin dal primo sguardo.

Naso

Il naso si apre con note di agrumi canditi, scorza di limone e lime, prima di svelare un bouquet floreale di gelsomino, peonia e fiori di tiglio. Sfumature di frutta matura, kiwi giallo, mango e cotogna, si intrecciano a tocchi di cardamomo, pepe bianco ed erbe balsamiche. Con l'ossigenazione, note tostate di pralina, mandorle caramellate e cioccolato fondente completano questa tavolozza aromatica, sostenuta da una mineralità gessosa che richiama la grafite.

Palato

L'attacco è ampio e avvolgente, sostenuto da una trama cremosa e setosa che si alleggerisce progressivamente. Sentori di agrumi e frutta matura si uniscono a una vivace acidità e a una spiccata sapidità, dando vita a un sorso al tempo stesso generoso e teso. Il finale leggermente affumicato si distingue per una lunghezza notevole, che continua a dispiegarsi senza interruzione.

Abbinamenti cibo e vino

Questo champagne si abbina perfettamente a un aperitivo raffinato, così come a frutti di mare quali astice o capesante. Si sposa molto bene anche con piatti di vitello preparati con delicatezza.

Servizio e conservazione

Il Dom Pérignon Vintage 2018 va servito freddo, tra 6 e 8 °C, per preservare la precisione minerale e la finezza della sua effervescenza.

Uno champagne Dom Pérignon segnato dalla mineralità e dalla sapidità dell'annata 2018

La tenuta

Nata nel XX secolo, la cuvée Dom Pérignon ha visto la sua prima annata nel 1921, commercializzata nel 1936 come vino di prestigio della Maison Moët & Chandon. Con sede a Épernay, in Champagne, la Maison appartiene oggi al gruppo LVMH, all'interno di Moët Hennessy, ed è guidata da Sybille Scherer. Dom Pérignon si distingue per una produzione esclusivamente millesimata, ottenuta da uve classificate Grand Cru e affidata al chef de cave Vincent Chaperon, nonché per le sue radici storiche nell'Abbazia di Hautvillers, culla dello champagne.

L'annata

La vendemmia 2018 in Champagne si distingue per una maturità delle uve particolarmente compiuta, unita a un eccellente stato sanitario. Offre così una materia prima ideale per l'elaborazione di champagne generosi, strutturati e sostenuti da una bella intensità aromatica.

Vinificazione e affinamento

Il Dom Pérignon Vintage 2018 è realizzato secondo il metodo tradizionale della Champagne, con una seconda fermentazione in bottiglia seguita da un lungo affinamento sui lieviti, nell'oscurità delle cantine. Questo periodo di maturazione permette al vino di rivelare la sua precisione, la sua intensità e la sua mineralità, sviluppando al contempo la trama cremosa che caratterizza la Maison.

Vitigni

Questo champagne nasce da un assemblaggio di Chardonnay e Pinot Nero, i due principali vitigni della Champagne, le cui proporzioni esatte non sono precisate.