Taittinger : Folies de la Marquetterie

L'intensità di uno champagne armonioso e complesso

La tenuta

La storia della Maison di Champagne Taittinger ha inizio all'inizio del XX secolo. Guidata da Pierre-Emmanuel Taittinger e dai suoi due figli, Clovis e Vitalie, la Maison Taittinger è riuscita a mantenere uno spirito familiare producendo champagne decisamente orientati verso uno stile chardonnay. Dal 1° gennaio 2020, Vitalie Taittinger è la Presidente della Maison di Champagne Taittinger.

Il vigneto

Il vigneto della Maison di Champagne Taittinger si estende su 288 ettari di viti e comprende 37 diversi crus. Taittinger è quindi il terzo più grande vigneto della Champagne. L'intero vigneto è certificato ad Alto Valore Ambientale.

Il vino

Creazione esclusiva e senza precedenti, la cuvée "Folies de la Marquetterie" è il primo champagne di Domaine nella storia del marchio Taittinger. Questa cuvée è prodotta esclusivamente con uve del vigneto Folies. Questo vigneto domina il Château de la Marquetterie. Vero "gioiello della Champagne", il Château de la Marquetterie è famoso per essere stato la residenza dello scrittore Jacques Cazotte, nonché luogo di incontri e feste campestri durante l'Illuminismo. È anche in questo luogo carico di storia che il monaco benedettino Fratello Oudart ha scoperto alcuni dei segreti della fermentazione dello champagne. Appartenente alla storia della viticoltura della Champagne, il Château de la Marquetterie è ora la culla della famiglia Taittinger.

Vinificazione e invecchiamento

Lo champagne "Folies de la Marquetterie" di Taittinger subisce una vinificazione parcelle con vendemmie verdi effettuate in precedenza. Solo i succhi della prima spremitura sono selezionati per l'elaborazione della cuvée. I succhi sono vinificati in piccoli volumi e alcuni lotti sono vinificati in barrique. La cuvée Folies de la Marquetterie di Taittinger acquista la sua armonia e pienezza dopo 5 anni di lenta maturazione in bottiglia.

Assemblaggio

Chardonnay (50%) e pinot noir (50%) esclusivamente dal vigneto Folies.

Caratteristiche e consigli di degustazione per la cuvée Folies de la Marquetterie di Taittinger

Degustazione

Colore
La cuvée Folies de la Marquetterie incanta l'occhio con il suo colore che mostra un giallo intenso con riflessi dorati che evidenziano la delicatezza del cordone di bollicine.

Olfatto
Con intensità, il bouquet aromatico riempie il naso con le sue deliziose note di frutta gialla e frutta estiva matura con profumi di albicocca e pesca. L'aerazione rivela sottili note di brioche e vaniglia.

Gusto
Dall'attacco al palato, rivela una texture corposa che danza con morbidezza sul palato. Note fruttate che ricordano le sensazioni olfattive percepite al naso si notano al palato mentre il finale segnato da delicate note legnose persiste con espressività. Uno champagne armonioso, di grande ricchezza e complessità.

Abbinamenti enogastronomici

Uno champagne di terroir che combina struttura e potenza, la cuvée Folies de la Marquetterie accompagna piatti gourmet e caratteristici come carni arrosto o pesce in salsa.