Taittinger : Folies de la Marquetterie

L'intensità di uno champagne armonioso e complesso

La proprietà

La storia della Maison di Champagne Taittinger inizia all'inizio del XX secolo. Guidata da Pierre-Emmanuel Taittinger e dai suoi due figli, Clovis e Vitalie, la casa Taittinger è riuscita a preservare il suo spirito familiare producendo champagne in pieno stile chardonnay. Dal 2020, Vitalie Taittinger è presidente della Maison di Champagne Taittinger.

Il vigneto

I vigneti della Maison di Champagne Taittinger coprono 288 ettari di vigne e comprendono 37 diversi cru. Questo fa di Taittinger il terzo vigneto più grande della Champagne. L'intero vigneto è certificato in Haute Valeur Environnementale.

Il vino

Creazione esclusiva e originale, la cuvée "Folies de la Marquetterie" è il primo champagne Domaine nella storia del marchio Taittinger. Questa cuvée è fatta esclusivamente con uve del vigneto Folies. Questo vigneto si affaccia sul Château de la Marquetterie. Vero e proprio "piccolo gioiello della Champagne", il Château de la Marquetterie è famoso per essere stato la residenza dello scrittore Jacques Cazotte, nonché un luogo di incontri e feste di campagna durante il secolo dei lumi. Fu anche qui che il monaco benedettino Brother Oudart scoprì alcuni dei segreti della fermentazione dello champagne. Come parte della storia della regione dello Champagne, il Château de la Marquetterie è oggi il luogo di nascita della famiglia Taittinger.

Vinificazione e invecchiamento

Lo champagne "Folies de la Marquetterie" di Taittinger è vinificato in ambito parcellare con una vendemmia verde effettuata in precedenza. Solo il succo della prima pressa viene selezionato per l'elaborazione della cuvée. I succhi sono vinificati in piccoli volumi e alcuni lotti sono vinificati in botti di rovere. La cuvée Folies de la Marquetterie de Taittinger acquisisce la sua armonia e pienezza dopo 5 anni di lenta maturazione in bottiglia.

Assemblaggio

Lo champagne Folies de la Marquetterie de Taittinger è composto da chardonnay (50%) e pinot noir (50%), provenienti esclusivamente dal vigneto Folies.

Degustazione

Vista

La cuvée Folies de la Marquetterie incanta l'occhio con il suo colore giallo intenso e le sue sfumature dorate, che mettono in evidenza la delicatezza delle bollicine.

Olfatto

Con intensità, il bouquet aromatico profuma il naso con le sue belle note di frutta gialla e frutta estiva matura con sentori di albicocca e pesca. L'aerazione rivela sottili note di brioche e vaniglia.

Gusto

Fin dall'inizio, il palato rivela un corpo pieno e morbido sul palato. Note fruttate che ricordano le sensazioni olfattive percepite al naso emergono al palato, mentre il finale, segnato da delicate note legnose, indugia in modo espressivo. Uno champagne armonioso di grande ricchezza e complessità.

Abbinamento cibo e vino

Uno champagne di terroir che combina struttura e potenza, la cuvée Folies de la Marquetterie si sposa bene con piatti gourmet di carattere come le carni arrosto o il pesce in salsa.