Il Borro : Pian di Nova 2019

L'equilibrio e la freschezza di un vino toscano

La proprietà

Dopo aver scoperto il paesaggio idilliaco del borgo medievale de Il Borro, non lontano da Firenze, durante una battuta di caccia, Ferruccio Ferragamo acquistò la tenuta Il Borro nel 1993 con l'ambizione di produrre vini eccellenti da un vigneto di 85 ettari che sarebbe stato riconosciuto come uno dei grandi vini della Toscana.

Il vino

Questo Pian di Nova 2019 de Il Borro è un vino toscano ottenuto da vigneti situati a 200 metri di altitudine, su terreni prevalentemente limosi e sabbiosi.

L'annata

Un inverno relativamente secco ha preceduto una primavera fresca e umida. Il mese di giugno è stato molto caldo, seguito da un'estate punteggiata da temporali. Nonostante il tempo instabile, le uve raccolte erano di alta qualità.

Vinificazione e invecchiamento

Raccolta, diraspata e selezionata a mano, l'uva viene poi raffreddata durante la notte prima di essere pressata e invasata per gravità. Vinificazione per vitigno. Macerazione pre-fermentativa di 2 giorni prima della fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox per circa 10 giorni. Macerazione post-fermentativa di 20 giorni. Svinatura e successiva maturazione in tini per 6 mesi, prima che i vini vengano travasati in botti per 12 mesi. I lotti vengono poi travasati in vasche d'acciaio, assemblati e filtrati. Il vino imbottigliato viene lasciato riposare per 6 mesi prima di essere commercializzato.

Assemblaggio

Syrah (75%)
Sangiovese (25%)

Caratteristiche e note di degustazione de Il Borro Pian di Nova 2019 

Degustazione 

Vista
Il colore è un bel rosso rubino.

Olfatto
Al naso si fondono fragranze floreali con deliziose note fruttate (frutti neri e rossi) e speziate.

Gusto
Untuosa, la bocca seduce con la sua freschezza, il suo equilibrio e i suoi tannini fini. Il finale è persistente e rivela note speziate e fruttate.

Abbinamento cibo e vino

Questo vino Toscana IGT è ideale per accompagnare i piatti della tradizione toscana, ma anche quelli speziati o orientali.