Rocca di Frassinello : Baffonero 2016

Una cuvée emblematica della tenuta Rocca di Frassinello

La proprietà

La tenuta Rocca di Frassinello si trova nel cuore della Maremma Toscana. Questa tenuta nasce dall'associazione tra la famosissima tenuta del Chianti Classico, Castellare di Castellina, e i Domaines Barons de Rothschild Château Lafite. Inaugurata nel 2007, Rocca di Frassinello è stata progettata dal famoso architetto italiano Renzo Piano.

Il vino

100% Merlot, la cuvée Baffonero porta il nome del vigneto da cui proviene. Le viti del vigneto Baffonero sono state tra le prime ad essere piantate nella tenuta Rocca di Frassinello. Beneficiando di una perfetta esposizione, il vigneto Baffonero si trova proprio sotto la cantina costruita dal famoso architetto italiano Renzo Piano.

Il vigneto

Il vigneto Baffonero beneficia di un'ottima esposizione nord/sud ovest e di un'ottima ventilazione, che permette di moderare le temperature tra notte e giorno, favorendo una lenta maturazione delle uve, sviluppandone al tempo stesso l'espressione aromatica e mantenendo una buona acidità. Costituiti principalmente da scisti argillosi, i terreni del vigneto Baffonero permettono un ottimo drenaggio, limitando la resa della vite, il che si traduce in un'eccezionale concentrazione aromatica degli acini e in una splendida struttura tannica.

Assemblaggio

100% merlot.

Invecchiamento

14 mesi in botti di rovere nuove (100%) seguiti da 12 mesi di affinamento in bottiglia.

Degustazione

Baffonero della tenuta Rocca di Frassinello ha un colore rosso rubino intenso. La complessità aromatica del bouquet viene scoperta in più fasi, man mano che si evolve nel bicchiere. Inizialmente fruttato, il naso mette in evidenza note di frutti neri, mora e mirtillo unite a note di vaniglia. Il bouquet si evolve poi su note di vaniglia, foglie di tabacco e cioccolato, punteggiate da note tostate che ricordano il caffè. Al palato, Baffonero esprime appieno la sua complessa personalità. Il palato è strutturato e corposo, con una bella freschezza che si sofferma a lungo sul finale.

Abbinamento enogastronomico

Baffonero si abbina perfettamente a piatti che possono accompagnare la sua struttura possente, come le carni rosse, la selvaggina o i formaggi stagionati.