Bibi Graetz : Testamatta 2019

Bibi Graetz firma un grande vino toscano raffinato ed aromatico

La proprietà

Produttore appassionato, alla ricerca costante dell’innovazione, Bibi Graetz si è affermato nel corso degli anni con vini che esprimono in modo armonioso e singolare i più bei terroir toscani e che sono ormai apprezzati oltre i confini italiani.

I vini di Bibi Graetz derivano da vecchi vigneti, composti da un mosaico di vitigni tipici dei grandi vini italiani (sangiovese, canaiolo, colorino, ansonica).

Il vino

Testamatta proviene dalle cinque migliori parcelle della tenuta (Vincigliata, Londa, Lamole, Montefili e Siena). Questi vigneti, che comprendono viti di 80 anni, sono situati su delle colline dai suoli molto sassosi, tra i 250 ed i 600 metri di altitudine.

Risultato di una fine associazione di tradizione e creatività, Testamatta è un Supertuscan atipico, che esprime con armonia la purezza e la mineralità del sangiovese.

L’annata 2019 celebra il 20° anno di Testamatta. Per l’occasione, la bottiglia di questo grande vino toscano si adorna di un’etichetta speciale.

L’annata

L'inverno freddo e secco è seguito da una primavera il cui basso tasso di precipitazioni impedisce lo sviluppo di malattie nella vigna. Un calo delle temperature prima della vendemmia favorisce una maturazione graduale degli acini ed una magnifica espressione aromatica. L'equilibrio ideale tra umidità e calore ha permesso la raccolta, dal 21 settembre all'8 ottobre, di un’uva dalla qualità eccezionale.

Vinificazione e invecchiamento

L’uva è raccolta esclusivamente a mano. La vendemmia si articola in otto raccolti diversi, che permettono di selezionare e raccogliere l’uva a perfetta maturazione. Questa viene poi selezionata all'arrivo in cantina, diraspata e delicatamente pressata. La fermentazione avviene in modo naturale, in botti aperte (225L) per le parcelle più piccole, e in tini di acciaio inossidabile per le parcelle più grandi. Ogni giorno vengono eseguite sei pigiature e rimontaggi manuali. Dopo una macerazione di 7-10 giorni, i vini passano in vecchie botti per un periodo di invecchiamento di 20 mesi.

Assemblaggio

Testamatta 2019 di Bibi Graetz è un 100% sangiovese.

Degustazione

Testamatta 2019 di Bibi Graetz conquista con la sua eleganza, il suo equilibrio e la sua complessità aromatica.