Castello di Volpaia : Balifico 2018

L'eleganza e la ricchezza di un vino toscano

La proprietà

Di proprietà della famiglia Stianti Mascheroni dagli anni Settanta, la cantina Castello di Volpaia porta il nome del castello costruito nell'XI secolo. Situata nel cuore della Toscana, tra Firenze e Siena, la tenuta del Castello di Volpaia è diventata negli anni un punto di riferimento essenziale per i migliori vini del Chianti.

L'azienda produce grandi vini del Chianti Classico e della Toscana che, con la loro rotondità, eleganza e freschezza, esaltano le potenzialità e la ricchezza aromatica del vitigno principe, il Sangiovese. 

Il vigneto

Il Castello di Volpaia si occupa di un vigneto di 46 ettari a coltivazione biologica. La tenuta pratica anche selezioni massali utilizzando cloni autoctoni.

Il vino

Il Balifico 2018 del Castello di Volpaia è un vino toscano proveniente da un vigneto di 5 ettari. Esposte a sud/sud-ovest, le viti hanno un'età media di 20-25 anni e poggiano su terreni di arenaria.

L'annata

Un marzo particolarmente caldo ha preceduto aprile e maggio freddi e piovosi. Il germogliamento è stato tardivo, così come la fioritura. Le condizioni più miti dal 10 giugno in poi si sono protratte per tutta la stagione estiva e hanno favorito un rapido sviluppo della vite. Questo clima caldo e secco è stato intervallato da periodi di pioggia che hanno garantito sufficienti riserve d'acqua nel terreno. Dall'inizio di settembre a metà ottobre il clima è rimasto mite ma secco. I primi di ottobre hanno segnato l'inizio della raccolta, con qualche giorno di ritardo rispetto agli ultimi anni. 

Vinificazione e invecchiamento

Invecchiato per 18 mesi in botti nuove di rovere francese.

Assemblaggio

Sangiovese (65%)
Cabernet Sauvignon (35%)

Caratteristiche e note di degustazione del Castello di Volpaia Balifico 2018

Degustazione

Vista
Vivace, il colore è un bel rubino con riflessi violacei.

Olfatto
Elegante, al naso combina fragranze fruttate (mora, mirtillo) con note di rovere e cannella.

Gusto
In bocca seduce con la sua struttura e il suo finale persistente e fruttato.