Gosset : Celebris Vintage Extra Brut 2007

Un complesso e aromatico Champagne Extra-Brut d'annata

La proprietà

Ereditando un know-how tradizionale, la Maison di Champagne Gosset perpetua il suo stile attraverso i secoli. La famiglia Gosset è stabilita ad Aÿ, un Grand Cru della Champagne dal 16° secolo. Per 16 generazioni, la Maison Gosset ha perpetuato l'eccellenza di cui oggi è custode Odilon de Varine, maître de chai e direttore generale aggiunto della maison. I champagne della maison sono riconoscibili in particolare per la forma della loro bottiglia, un'eredità delle fiasche "antiche" utilizzate nel 18° secolo.

Il vigneto

La Maison Gosset possiede appezzamenti sui Grands e Premiers Crus della Champagne della Côte des Blancs e della Montagne de Reims. I circa 140 ettari di vigneti sono piantati sui cru di Cumières, Courmas, Chamery, Avenay, Vertus, Villers-Marmery, Grauves, Avize Trépail o Cuis.

Il vino

Il Celebris Vintage Extra Brut 2007 di Gosset è prodotto da grandi vigneti di chardonnay (Vertus, Avize, Le Mesnil-sur-Oger, Verzy, Trépail...) e pinot noir (Cumières, Avenay, Aÿ, Bouzy, Ambonnay..).

Vinificazione e invecchiamento

Vinificazione tradizionale e invecchiamento sui lieviti. Nessuna fermentazione malolattica per preservare gli aromi naturalmente fruttati dei vini. Il dosaggio è di 3 g/litro e l'invecchiamento è di almeno 10 anni in cantina a temperatura costante. La sboccatura di questo champagne d'annata 2007 è di almeno 6 mesi.

Assemblaggio

Chardonnay (57%) e pinot noir (43%).

Caratteristiche e consigli di degustazione per il Celebris Vintage Extra Brut 2007 di Gosset

Degustazione

Colore
Scintillante, il colore è un bel giallo pallido. L'effervescenza è di grande delicatezza.

Olfatto
Complesso, il naso mescola fragranze di nocciola con sottili note tostate e affumicate mantenendo una bella freschezza. All'aerazione, il bouquet rivela note mentolate e leggermente speziate.

Gusto
Ampio e con una bella tensione, il palato seduce con la sua croccantezza, le sue note di brioche e il suo finale in cui l'aroma di pompelmo rosa riflette idealmente l'amarezza del chardonnay.

Abbinamenti enogastronomici

Ostriche, belon, scampi, una dorade con salsa thai, un pollo al lemongrass, un grenadin di vitello o anche una sogliola alla griglia sono abbinamenti raffinati con questo Celebris Vintage Extra Brut 2007 della Maison di Champagne Gosset.

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire a 10°C.