Ruinart : Dom Ruinart Rosé 2009

La morbidezza e l'eleganza di uno champagne rosé di Ruinart

La proprietà

Ruinart è stata la prima casa di Champagne ad essere fondata nel 1729, ed è un riferimento senza pari. La storica Maison di Champagne Ruinart deve la sua nascita al monaco visionario e precursore Dom Thierry Ruinart. Situata nel cuore di Reims, la casa Ruinart custodisce un tesoro. Uniche, monumenti di storia e di architettura, le cave di gesso di Ruinart sono classificate come sito storico dal 1931 e inserite nella lista del patrimonio mondiale dell'UNESCO dal luglio 2015. Quasi 40 metri sottoterra, nel buio e nella frescura delle cantine simili a cattedrali, le preziose bottiglie aspettano di essere portate alla luce. Eleganza, stile e senza tempo definiscono il DNA della Maison Ruinart Champagne, che è uno dei marchi più apprezzati in Francia, incarnando l'eccellenza di un'arte di vivere francese in tutto il mondo.

Il vigneto

Questo Dom Ruinart Rosé 2009 è prodotto esclusivamente con i Grands Crus della Champagne. Le uve provengono dalla Côte de Blancs (Cramant, Avize, Le Mesnil-sur-Oger) e dalla Montagne de Reims (Sillery).

Il vino

Prodotta dal 1959 solo in occasione di grandi annate, questa cuvée eccezionale viene invecchiata per circa dieci anni nelle fosse di gesso di Ruinart per esaltare la sua complessità aromatica. Il dosaggio di questo champagne Brut è di 4 g/L.

L'annata

Il clima all'inizio della stagione vegetativa è stato instabile, con umidità elevata, grandine e temperature relativamente fresche durante la fioritura. Successivamente, il clima caldo e secco dell'estate è stato ideale per regolare la maturazione delle uve fino alla vendemmia.

Vinificazione e invecchiamento

Raccolte a mano, le uve sono sottoposte a fermentazione alcolica in tini di acciaio inox a temperatura controllata, seguita da fermentazione malolattica. Questo champagne Rosé viene affinato per 11 anni nelle cantine sotterranee della Maison.

Assemblaggio

Chardonnay 85%
Pinot nero 15% vinificato in rosso, proveniente dall'esclusivo Grand Cru di Aÿ.

Caratteristiche e consigli di degustazione del Dom Ruinart Rosé 2009

Degustazione

Colore
Questo champagne sfoggia un bel colore rosa con sottili note di lampone.

Olfatto
Al naso si apre con fragranze di spezie (cannella, noce moscata, zenzero) e agrumi (arancia rossa, kumquat). Con l'aerazione, gli aromi di violetta e peonia sono sostenuti da rinfrescanti note iodate.

Gusto
Un attacco pieno e setoso precede un palato fruttato (melograno, ribes rosso), che rivela una deliziosa salinità.

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire tra i 10 e i 12°C.

Abbinamento enogastronomico

Pesce (triglia marinata al kumquat), carne (suprema di faraona arrostita nel fieno) o crema di zucca, gnocchi e nocciole: sono abbinamenti raffinati per questo champagne d'annata.

Conservazione

Questo Champagne Rosé può essere conservato per almeno 10 anni per rivelare tutta la sua gamma di aromi.